«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-05-06 (2001)

6) Всасывание кальция уменьшается под воздействием клетчатки, щавелевой кислоты, альдозы и т. п. Поскольку эти вещества содержатся практически во всех продуктах питания и образуют трудноусвояемые соли кальция, последний может быть усвоен организмом только после целого ряда химических реакций. Некоторые специалисты считают, что уменьшению разрушения кальция может способствовать добавление в пищу небольшого количества ржи. Плохо всасывается кальций при употреблении в пищу шпината, амаранта и т. н.

7) Чрезмерное потребление жиров может вызвать появление избытка жирных кислот, которые, вступая в реакцию с кальцием, вызывают его омыление и стимулируют быстрое выведение с каловыми массами. Чем выше насыщенность жирных кислот, тем ниже коэффициент усвояемости кальция.

8) На усвояемость кальция отрицательно влияют спирт и никотин.

9) Всасыванию кальция способствует кислая среда. Достаточно низкое значение показателя pH позволяет большей части кальция оставаться в растворенном состоянии и усваиваться в кислой среде до его поступления в верхнюю часть тонкого кишечника.

Каковы источники витамина D?

В коже животных и человека содержится один из таких источников — 7-дегидрированиый холестерин, который превращается в витамин D₃ под воздействием входящих в спектр солнечного света ультрафиолетовых лучей (длина волны не более 280–305 ммк, не пропускаются оконным стеклом) или в результате облучения искусственным ультрафиолетом. При облучении ультрафиолетовыми лучами в спорынье и дрожжах также образуется вещество, относящееся к группе витаминов D-D₂. Однако имея растительное происхождение, D₂, поступая в организм с пищей, плохо усваивается. Полноценное усвоение витамина D₂ возможно только после его превращения в VD₂ в процессе более продолжительного облучения ультрафиолетом. Вместе с тем, облучение спорыньи и дрожжей должно быть умеренным по времени, поскольку последующее чрезмерное воздействие ультрафиолета превращает VD₂ в другие соединения, в том числе и токсичные. Организм человека за счет внутренних ресурсов может синтезировать до 200–400 единиц витамина D в сутки и при достаточном времени нахождения под воздействием солнечных лучей способен обеспечить себя этим витамином сам. Если же солнечного света недостаточно, дефицит витамина D следует пополнять за счет соответствующего питания. Кутикула и пигмент кожных покровов человека препятствуют проникновению ультрафиолетовых лучей. В коже ребенка 7-дегидрированного холестерина больше, чем у взрослого, кроме того, у детей тоньше кутикула и меньше пигмента. В силу этих факторов процесс синтеза витамина D₃ под воздействием ультрафиолета протекает интенсивнее. Если синтез витамина D в организме протекает нормально, не требуется никаких дополнительных мер — ни курсового, ин однократного его приема.

К продуктам, богатым витамином D, относятся сардины, креветки, тихоокеанская треска, сельдь, печень курицы, коровы и барана, рыбий жир, молоко, яичный желток.

Каково физиологическое действие и побочные действия витамина D?

Витамин D — активное вещество, действие которого аналогично действию гормонов. Он может поступать в организм вместе с пищей, а может синтезироваться из 7-дегидрированного холестерина под воздействием содержащихся в спектре солнечного света ультрафиолетовых лучей (D₃). После двукратной активации в печени и почках витамин D₃ превращается в еще одну свою разновидность — 1,25-двугидроксил D₃. Активный витамин D₃ является катализатором, стимулирующим всасывание кальция кишечником и способным двунаправленно регулировать содержание кальция в крови.

Когда плотность ионов кальция в крови повышается, витамин D улучшает поступление кальция и фосфора в костную ткань; когда же их плотность падает, этот витамин помогает паращитовидной железе стимулировать выделение свободных ионов кальция из костной ткани и обогащение ими крови, повышая тем самым содержание кальция в крови.

Если при недостатке или полном отсутствии солнечного света ежедневно принимать 100–200 единиц витамина D, можно предупредить развитие рахита; при приеме 300–400 единиц — улучшается всасывание кальция кишечником, рост и развитие костных тканей. Дальнейшее увеличение дозы витамина, вплоть до 800 единиц, не дает заметного эффекта. Диетологи рекомендуют принимать по 400 единиц витамина D в день, специалисты ВОЗ признали эту норму обоснованной. Кроме того, можно производить одноразовые интервенции витамина D: по 50000-100000 единиц ежемесячно или по 150000-200000 единиц один раз в квартал. Только при достаточном количестве кальция в организме последний может полноценно пользоваться результатами действия витамина D₃ как катализатора. Лечение и профилактика рахита, размягчения костных тканей возможны лишь при условии обеспечения организма оптимальным количеством кальция.