«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-06 (1996)

Еще в начале века представители Йельского университета провели испытания на выносливость, в которых приняли участие спортсмены, преподаватели и медицинские работники этого учебного заведения. Результаты показали, что вегетарианцы оказались вдвое сильнее тех участников, которые питались мясом. К подобному же выводу пришли и ученые Мичиганского университета. По их данным, вегетарианцы выдерживают в 2–3 раза более высокие нагрузки и на восстановление сил затрачивают на 10 % меньше времени.

Все вышеприведенные факты говорят о том, что вегетарианцы абсолютно превосходят питающихся мясом людей по таким показателям, как физическая сила, выносливость и жизненной активности. И это неудивительно, ведь именно травоядные животные являются самыми сильными и долгоживущими. Это и лошадь, и корова, и буйвол, и слон. Не зря человек использует их для переноски тяжестей и выполнения самой грубой работы. Ни один из других представителей животного мира не способен сделать то, что делает, например, слон.

Чрезвычайно интересен и тот факт, что многие великие спортсмены были вегетарианцами. Например, членам велосипедного клуба вегетарианцев в Великобритании принадлежит более 40 % национальных рекордов в этом виде спорта. Вегетарианцами были великий пловец, обладатель трех золотых Олимпийских медалей Росс, а также еще один пловец из Англии, установивший рекорд в скорости пересечения пролива Ла-Манш — 6 часов 20 минут.

Возможно ли полноценное питание без употребления мяса?

Людей, решивших перейти на вегетарианское питание, как правило, волнует вопрос: если я не буду есть мяса, будет ли питание полноценным? Не возникнет ли недостаток белка? Напрасные волнения. Вегетарианский стол способен обеспечить организм человека всеми необходимыми веществами. Более того, постная пища, как свидетельствуют многочисленные исследования, по калорийности даже превосходит мясную.

Все мы находимся под властью ложного представления о том, что для того, чтобы быть здоровым, надо есть мясо. В 50-х годах ученые отнесли животные белки к «первой категории», а растительные — к «второй». Это представление давно уже опровергнуто: действие обоих видов белка абсолютно одинаково.

Содержание белка в вегетарианской пище весьма высоко: в пшенице и ржи — от 8 до 12 %, а в сое — до 40 %, во многих орехах, семечках и бобовых растениях содержание белка колеблется в пределах 30 % (в постной говядине, например, содержится лишь 30 % полезных белков). Организм человека нуждается в основном в белках, состоящих из восьми аминокислот. Мясо считается более предпочтительной пищей потому, что как раз и содержит эти восемь аминокислот. Однако сторонники мясной пищи не учитывают, что она является не единственным продуктом, обеспечивающим полную потребность в белках. Такими же свойствами обладают и соя, и молоко.

Кроме того, немаловажным является и такой факт: полноценное белковое питание может быть обеспечено за счет одновременного употребления двух разных вегетарианских продуктов (например, риса и сои). Более того, белок, образующийся в результате комбинации нескольких высококачественных продуктов, гораздо более полезен, чем при раздельном питании. Таким образом обеспечивают потребность организма в белках, совершенно не подозревая об этом, бедняки во многих странах мира, когда они едят вместе вареный рис и сою, кукурузу и бобы.

В 1972 г. в США было проведено широкомасштабное обследование взрослых и юных американцев, а также беременных женщин. Установлено, что они ежедневно потребляют в два раза больше белков, чем требуется человеку. Еще в 1954 г. в США было доказано, что при употреблении в пищу овощей, злаков и других растительных продуктов в любой комбинации полностью обеспечивается потребность человека в белке. Более того, ученые сделали вывод, что отнюдь не просто удержать количество потребляемого с вегетарианской пищей белка на уровне, не превышающем ежедневные потребности организма.

Когда средства массовой информации сообщают о случаях смерти людей в слаборазвитых странах из-за голода, лишающего организм достаточного количества белков, мы обычно предполагаем, что им не хватало мяса. Но ученые доказали, что причиной неполноценного питания является не недостаток мясной пищи, а неправильное питание в принципе. Если есть только рис или длительное время питаться одной картошкой, то, конечно, это приведет к истощению.

Если же человек не употребляет мяса, но обеспечивает себя достаточным количеством калорий за счет потребления вегетарианской пищи, то он всегда будет здоровым, крепким и энергичным.

Между употреблением в пищу мяса и случаями массового голода в различных странах мира существует тесная связь

Если все зерно, скармливаемое скоту, направить в районы, испытывающие трудности с продовольствием, предоставить его людям, страдающим от неполноценного питания, их всех можно спасти от голода.