Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешивают. Масло нарезают кубиками. Подготовленные ингредиенты соединяют и разминают руками в крошку. Творог, яйца, сахар, корицу, промытый и измельченный кумкват тщательно перемешивают.

В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут.

Сгущенное молоко взбивают со сметаной и поливают теплый творожник. Шоколад растапливают на пару, перемешивают со сливками и используют полученную массу для украшения изделия.

Творожник из песочного теста с кизилом и орехами кешью

Для теста:

250–300 г муки

120 г сливочного масла

100 г сахара

2–3 г соли

5 г разрыхлителя

Для начинки:

400 г творога 9 %-ной жирности

100 г сушеного кизила без косточек

60 г орехов кешью

1 яйцо

80–90 г сахара

Для украшения:

2 апельсина

Измельченный кизил, толченые орехи, сахар и яйцо соединяют с творогом и тщательно перемешивают.

Муку, сахар, соль и разрыхлитель соединяют. Холодное сливочное масло рубят острым ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку.

В форму, выстеленную кулинарной бумагой, выкладывают половину теста, сверху помещают начинку. Изделие посыпают оставшейся крошкой и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 35–40 минут.

Готовый творожник нарезают порционными кусками и украшают кусочками апельсинов.

Творожник из песочного теста с малиновым вареньем

Для теста:

250–300 г муки

120 г сливочного масла

100 г сахара

2–3 г соли

5 г разрыхлителя

Для начинки:

450 г творога 1 %-ной жирности

2 яйца

50 г сахара

70 г малинового варенья

Для украшения:

200 г сметаны

200 г ягод малины

Муку перемешивают с сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты руками растирают в крошку. Яйца взбивают венчиком, постепенно добавляя сахар. Полученную смесь соединяют с творогом, вареньем и тщательно перемешивают.

Форму для выпечки выстилают кулинарной бумагой и высыпают в нее половину теста. Сверху выкладывают начинку и накрывают ее оставшейся крошкой. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, украшают ягодами малины и подают со сметаной.

Творожник из песочного теста с гуавой

Для теста:

250–300 г муки

120 г сливочного масла

100 г сахара

2–3 г соли

5 г разрыхлителя

Для начинки:

400 г творога 5 %-ной жирности

140–150 г мякоти гуавы

15–20 мл сока гуавы

90 г сахара

1 яйцо

Цедра лимона по вкусу

Муку, сахар, соль и разрыхлитель тщательно перемешивают. Холодное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку. Творог дважды протирают сквозь сито, смешивают с мякотью и соком гуавы, яйцом, сахаром и тертой лимонной цедрой.

В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку, помещают изделие в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут.

Творожник на пару с манной крупой и клубникой

500 г творога 1 %-ной жирности

1 яйцо

40 г манной крупы

40–50 г сахара

150 г замороженной клубники

2–3 г соли

15 г сливочного масла

Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения

Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 45 минут.

Творожник охлаждают при комнатной температуре, посыпают сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Творожник на пару с манной крупой, фундуком и манго

450–500 г творога 5 %-ной жирности

40 г манной крупы

50 г сахара

1 яйцо

2 манго

2 г соли

15 г сливочного масла

Лимонная цедра по вкусу

Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито, смешивают с яйцом, манной крупой, сахаром, солью и тертой лимонной цедрой.

В полученную массу добавляют кусочки манго, выкладывают все в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.

Творожник на пару с манной крупой и мякотью ананаса

250 г творога 9 %-ной жирности

2 яйца

120 г консервированной мякоти ананаса

30 г манной крупы

40–50 г сахара

2–3 г соли

15 г сливочного масла

Кедровые орешки и кокосовая стружка для украшения

Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, манной крупой, солью, сахаром, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Мякоть ананаса нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто. Выкладывают его в смазанную маслом чашу для риса.

Творожник готовят в пароварке в течение 30 минут, после чего охлаждают, нарезают порционными кусками и украшают кедровыми орешками и кокосовой стружкой.