Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творожник на пару с манной крупой и клубничным соусом

Для творожника:

300 г творога 5 %-ной жирности

3 яйца

30–35 г манной крупы

10 г ванильного сахара

3 г соли

15 г сливочного масла

Для соуса:

250 г замороженной клубники

60 г сахарной пудры

Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, добавляют ванильный сахар, соль, манную крупу и тщательно перемешивают, после чего оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке 25–30 минут.

Замороженную клубнику помещают в микроволновую печь и устанавливают таймер на 1 минуту, затем смешивают с сахарной пудрой.

Творожник нарезают порционными кусками и поливают ягодным соусом.

Творожник на пару с манной крупой, черносливом и курагой

450 г творога 5 %-ной жирности

2 яйца

30 г манной крупы

100 мл молока

40–50 г сахара

50 г чернослива без косточек

50 г кураги

2–3 г соли

15 г сливочного масла

120 г сметаны

Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20–25 минут. Яйца взбивают с сахаром с помощью венчика. Распаренные чернослив и курагу измельчают.

Подготовленные ингредиенты соединяют с протертым сквозь сито творогом, добавляют соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40 минут.

Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.

Творожник на пару с ячневой мукой и сиропом агавы

230 г творога 1 %-ной жирности

110 г ячневой муки

2 яйца

1 яичный желток

10 г разрыхлителя

50 мл сиропа агавы

15 г сливочного масла

Папайя и сахарная пудра для украшения

Яйца и желток взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сиропом агавы, разрыхлителем и мукой. Полученную массу взбивают с помощью блендера.

Тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке 40–45 минут.

Папайю освобождают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками и подают с посыпанным сахарной пудрой творожником.

Творожник на пару с пшеничными сухарями и орехами

500 г творога 1 %-ной жирности

50 г толченых пшеничных сухарей

50–60 г сахара

4 яйца

70 г изюма без косточек

50 г толченых ядер грецких орехов

65 г сливочного масла

150 г варенья из ягод

2–3 г соли

Листья мяты для украшения

Творог протирают сквозь сито. Яичные белки взбивают с сахаром, желтки растирают с 50 г масла.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сухари, орехи, соль, промытый изюм и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.

Творожник нарезают порционными кусками, украшают измельченными листьями мяты и подают с вареньем из ягод.

Творожник на пару со сливочным сыром

Для творожника:

450 г творога 5 %-ной жирности

60 г сливочного сыра

100 мл молока

50 г манной крупы

100 г сушеного инжира

2 яйца

40 г сахара

15 г сливочного масла

2–3 г соли

Для соуса:

1 сладкое яблоко

30 г сливочного масла

0,5 лимона

20 мл светлого рома

50–60 г коричневого сахара

Корица по вкусу

Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20 минут. Творог пропускают через мясорубку. Инжир промывают и нарезают небольшими кусочками. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром.

Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты.

Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом.

Творожник в мультиварке с черешней и шоколадом

800 г творога 1 %-ной жирности

5–6 яиц

150 г сметаны

150 г сахара

150 г черешни

30 г крахмала

2 г соли

100 г молочного шоколада

15 г сливочного масла

Ванилин по вкусу

Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика.

Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают.

Форму прогревают в течение 3–5 минут, затем смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее творожное тесто и помещают в мультиварку. Устанавливают режим «Выпечка» на 55–60 минут. Готовый творожник оставляют в выключенной мультиварке на 1 час, после чего нарезают порционными кусками и посыпают тертым шоколадом.

Творожник в мультиварке с иргой и ягодным кремом