Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Для творожника:

200 г творога 5 %-ной жирности

200 г муки

200 г сахара

170 г сливочного масла

3 яйца

100 г ягод ирги

5 г разрыхлителя

Ванилин по вкусу

Для крема:

200 г ряженки 4 %-ной жирности

50 г ягод ирги

50 г ягод тутовника

30 мл карамельного сиропа

Размягченное сливочное масло (160 г) взбивают с сахаром и ванилином с помощью блендера. Добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, разрыхлитель, муку и перемешивают до образования однородной массы.

В прогретую и смазанную оставшимся маслом форму выкладывают половину теста, затем иргу. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и аккуратно разравнивают ее.

Помещают форму в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–80 минут.

Ряженку перемешивают с сиропом и добавляют ягоды ирги и тутовника. Полученным кремом поливают творожник, нарезанный порционными кусками.

Творожник в мультиварке с морошкой

450 г творога 5 %-ной жирности

200 мл кефира

150 г муки

5 яиц

80 г манной крупы

80 г сахара

7 г разрыхлителя

2 г соли

100 г морошки

15 г сливочного масла

Ванилин по вкусу

Листья мяты, сахарная пудра и корица для украшения

Манную крупу заливают кефиром и оставляют на 20 минут. Творог, сахар и яичные желтки соединяют, добавляют муку, ванилин, разрыхлитель и соль.

В полученную массу вводят взбитые с помощью миксера белки, смесь манной крупы и кефира, ягоды морошки и аккуратно перемешивают.

Тесто выкладывают в прогретую и смазанную сливочным маслом форму, помещают в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–65 минут.

Охлажденный при комнатной температуре творожник посыпают смесью сахарной пудры и корицы и украшают измельченными листьями мяты.

Творожник манный с тыквой

500 г творога 1 %-ной жирности

100 г мякоти тыквы

100 г манной крупы

500 мл молока

3 яйца

20 г топленого масла

15 г сливочного масла

Сахар и соль по вкусу

Молоко доводят до кипения, насыпают в кастрюлю манную крупу и варят кашу.

Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в топленом масле.

Подготовленные ингредиенты охлаждают при комнатной температуре, соединяют, добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180–190° С 40–45 минут.

Творожник манный с земляникой

450 г творога 5 %-ной жирности

120 г земляники

3 яйца

100 г манной крупы

200 мл молока

200 мл воды

15 г сливочного масла

120 г сметаны

Корица, сахар и соль по вкусу

Творог дважды протирают сквозь сито. Воду доводят до кипения, насыпают в кастрюлю манную крупу и варят 4–5 минут, затем вливают горячее молоко и держат на слабом огне до готовности.

Охлажденную при комнатной температуре кашу и творог соединяют, добавляют яйца, корицу, сахар, соль, землянику и аккуратно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в духовке при температуре 180–190° С 40–45 минут.

Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.

Творожник манный с виноградом

500 г творога 1 %-ной жирности

70 г сметаны 20 %-ной жирности

30 г манной крупы

2–3 яйца

35 г сахара

80 г винограда без косточек

15 г сливочного масла

15 мл лимонного сока

2–3 г соли

Сахарная пудра для украшения

Манную крупу смешивают с 50 г сметаны и оставляют при комнатной температуре на 20 минут. Творог протирают сквозь сито. Ягоды винограда разрезают пополам.

Смесь сметаны и манной крупы, творог, соль, яйца, сахар и лимонный сок соединяют и тщательно перемешивают. В полученную массу добавляют ягоды.

Тесто выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму, смазывают оставшейся сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут.

Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой.

Творожник манный с киви и манго

600 г творога 5 %-ной жирности

3 яйца

40 г манной крупы

120 мл молока

1 киви

1 манго

15 г сливочного масла

2–3 г соли

Сахар по вкусу

Манную крупу заливают молоком и оставляют при комнатной температуре на 20 минут. Киви и манго очищают и нарезают мякоть ломтиками.

Протертый сквозь сито творог соединяют со смесью молока и манной крупы, добавляют яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают.

В выстеленную промасленной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают ее ровным слоем фруктов. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и разравнивают ее. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут.

Творожник манный с бананом

500 г творога 9 %-ной жирности

1 банан

50 г сахара

30 г манной крупы

15 г сливочного масла

40–50 г сметаны

Творог протирают сквозь сито, банан взбивают с помощью блендера. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу и сахар. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут. Творожник смазывают сметаной и держат в духовке еще 15 минут.

Творожник манный с хурмой