Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творожник рисовый с морковью и рукколой

450 г творога 5 %-ной жирности

150 г отварного риса

200 г моркови

7 г рукколы

4 яйца

50 мл сливок 10–20 %-ной жирности

15 г сливочного масла

30 г толченых ржаных сухарей

Тмин и соль по вкусу

Морковь отваривают, охлаждают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито. Яйца взбивают. Рукколу мелко рубят.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сливки, рис, соль, тмин и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С 35–40 минут.

Творожник рисовый с брокколи

500 г творога 5 %-ной жирности

200 г риса

250 г брокколи

4–5 яиц

15 г сливочного масла

200 г сметаны

Сушеные травы и соль по вкусу

Рис отваривают в подсоленной воде. Брокколи разбирают на соцветия, выкладывают в холодную воду, доводят до кипения и держат на слабом огне 2–3 минуты.

Охлажденные ингредиенты соединяют с творогом, яйцами и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы.

В тесто добавляют сушеные травы, выкладывают его в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С 35–40 минут.

Готовый творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.

Творожник гречневый с лимоном

Для творожника:

600 г ванильной творожной массы

3 яйца

50–60 г гречневой муки

40 г сливочного масла

Для начинки:

1 лимон

100 г сахара

10 г крахмала

1 яичный белок

Для украшения:

50 г сахарной пудры

10 г листьев мяты

Лимон промывают, обсушивают и натирают на терке вместе с кожурой и цедрой, после чего удаляют семена, добавляют сахар, взбитый белок и крахмал. Творожную массу соединяют с яйцами и гречневой мукой.

Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут.

Творожник нарезают порционными кусками, посыпают сахарной пудрой и мелко нарубленными листьями мяты.

Творожник гречневый с грушами

Для теста:

3 яичных желтка

90 г сахара

50 г сливочного масла

200 г пшеничной муки

120–150 г гречневой муки

20 мл растительного масла

Для начинки:

500 г творога 9 %-ной жирности

1 яичный желток

60–70 г сахара

3–4 груши

Для глазури:

4 яичных белка

80 г сахара

Корица по вкусу

Яичные желтки взбивают с сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, вводят просеянную муку, замешивают тес то, скатывают его в шар и оставляют на 10 минут. Творог соединяют с яичным желтком и сахаром.

Груши нарезают тонкими ломтиками. Тесто раскатывают в пласт, выкладывают на смазанный растительным маслом противень и покрывают творожной массой. Сверху помещают ломтики груш. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 минут.

Яичные белки взбивают с сахаром. Полученной массой покрывают верх творожника, посыпают корицей и оставляют в духовке еще на 10 минут.

Творожник гречневый с физалисом и орехами кешью

500 г творога 5 %-ной жирности

150 г физалиса

60 г ядер орехов кешью

50 г гречневой муки

3 яйца

80 мл сливок 10 %-ной жирности

80 г сахара

20 г сливочного масла

100 г темного шоколада

Творог дважды протирают сквозь сито. Яйца взбивают со сливками с помощью миксера. Физалис очищают от оболочки и разрезают каждую ягоду на 4 части. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют гречневую муку, толченые орехи, сахар и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут. Готовый творожник охлаждают и посыпают тертым шоколадом.

Творожник гречневый с абрикосами, киви и яблоком

450 г творога 5 %-ной жирности

40 г гречневой муки

120 г абрикосов

1 киви

1 яблоко

3 яйца

50 мл сливок

50 г сахара

20 г сливочного масла

Сахарная пудра и молотые орехи для украшения

Творог пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, гречневой мукой, сахаром и тщательно перемешивают.

Абрикосы освобождают от косточек. У яблока удаляют кожицу и сердцевину. Киви очищают. Подготовленные фрукты нарезают небольшими кусочками и добавляют в творожную массу.

Выкладывают все в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут.

Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой и молотыми орехами.

Творожник гречневый с консервированным ананасом

Для теста:

100 г пшеничной муки

100 г гречневой муки

2 яйца

150 мл кефира

120–150 г сахара

15 мл растительного масла

10 г разрыхлителя

20 г сливочного масла

Для начинки:

200 г творога 1 %-ной жирности

150 г сметаны 20 %-ной жирности

150 г консервированной мякоти ананаса

Гречневую и пшеничную муку смешивают с разрыхлителем. Яйца взбивают с сахаром и кефиром.

Подготовленные ингредиенты соединяют с растительным маслом.

Творог и сметану перемешивают и добавляют к ним нарезанную кусочками мякоть ананаса.