Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творог протирают сквозь сито, соединяют со взбитыми яйцами и сахаром. Добавляют кашу, смородину, тутовник и аккуратно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают при температуре 180° С 35–40 минут.

Творожник рисовый с яблоками и папайей

Для творожника:

600 г творога 5 %-ной жирности

200 г риса

200 г яблок

1 папайя

4 яйца

100 мл сливок 10 %-ной жирности

100 г сахара

15 г сливочного масла

40 г толченых пшеничных сухарей

Для соуса:

200 мл ряженки 4 %-ной жирности 70 г кедровых орешков

Для украшения:

10 г листьев мяты

Рис отваривают, охлаждают и протирают сквозь сито вместе с творогом. Папайю освобождают от кожицы и семян, у яблок удаляют сердцевину. Фрукты нарезают ломтиками или кубиками.

Творожно-рисовую массу соединяют с сахаром, яйцами, сливками и тщательно перемешивают.

В полученное тесто добавляют яблоки и папайю, выкладывают его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 190° С 40–45 минут.

Кедровые орешки толкут, смешивают с ряженкой и подают к нарезанному порционными кусками и посыпанному рублеными листьями мяты творожнику.

Творожник рисовый с вяленой клюквой и глазурью

Для творожника:

500 г творога 5 %-ной жирности

120–130 г сахара

10 г лимонной цедры

30 г рисовой муки

7 г крахмала

100 г вяленой клюквы

3–4 яйца

15 г сливочного масла

4 г куркумы

Ванилин по вкусу

Для шоколадной глазури:

30 г сливочного масла

10–12 г сахара

15–20 г какао

30 мл молока

Клюкву заливают горячей водой и оставляют на 10 минут, после чего откидывают на дуршлаг и обсушивают.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с куркумой, ванилином, сахаром, рисовой мукой, яйцами, крахмалом, лимонной цедрой и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы.

В полученное тесто добавляют клюкву, выкладывают его в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 40 минут.

Масло растапливают на слабом огне, добавляют молоко, какао, сахар и варят до загустения. Полученной глазурью поливают готовый творожник.

Творожник рисовый с семенами мака и изюмом

450 г творога 5 %-ной жирности

100 г риса

2–3 яйца

40–50 г сахара

40 г муки

30 г семян мака

60 г изюма без косточек

2 г соли

15 г сливочного масла

200 г йогурта с кусочками фруктов

Ванилин по вкусу

Рис тщательно промывают, варят до готовности и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Изюм заливают кипятком и оставляют на 7–10 минут, затем откидывают на дуршлаг и обсушивают. Яйца взбивают с помощью венчика.

Подготовленные ингредиенты соединяют с семенами мака, солью, сахаром, мукой, ванилином и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут.

Охлажденный при комнатной температуре творожник нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелкам и поливают йогуртом.

Творожник рисовый с орехами и изюмом

500 г творога 5 %-ной жирности

200 г риса

3 яйца

30–40 г сметаны

150 г сахара

15 г сливочного масла

50 г ядер грецких орехов

50 г изюма без косточек

20 г манной крупы

3 г соли

Рис отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют толченые орехи, промытый изюм, сахар, яйца, сметану и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30–35 минут.

Творожник рисовый с острым сыром и чесноком

500 г творога 5 %-ной жирности

150 г острого сыра твердых сортов

60 г отварного риса

4 яйца

2 зубчика чеснока

10 г зеленого лука

30 г панировочных сухарей

15 г сливочного масла

Сушеная кинза и соль по вкусу

Творог пропускают через мясорубку, сыр натирают на крупной терке. Чеснок и зеленый лук измельчают. Яичные желтки растирают с рисом.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сушеную кинзу и соль. В полученную массу вводят взбитые белки.

Тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190–200° С 20–25 минут.

Творожник рисовый с зеленью укропа и петрушки

400 г творога 5 %-ной жирности

100 г рисовой муки

3 яйца

10 г зелени укропа

10 г зелени петрушки

15 г сливочного масла

30 г толченых панировочных сухарей

200 г сметаны

Молотый черный перец и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком, зелень мелко рубят. Подготовленные ингредиенты соединяют с рисовой мукой, добавляют соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30 минут.

В сметану добавляют молотый перец, взбивают вилкой и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.