Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творожник с отрубями и тыквой

500 г творога 5 %-ной жирности

200 мл 10 %-ных сливок

200 г мякоти тыквы

2–3 яйца

40–50 г овсяных отрубей

20 г сливочного масла

Сахар и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, мякоть тыквы пропускают через мясорубку.

Яйца взбивают со сливками.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, сахар, отруби и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут.

Творожник с отрубями, бататом и зеленью

500 г творога 1 %-ной жирности

250 г батата

300–350 мл молока

3 яйца

5 г зелени укропа

5 г зелени петрушки

20 г манной крупы

40 г овсяных отрубей

30 г сливочного масла

30–40 г нежирной сметаны

Молотый черный перец и соль по вкусу

Батат варят до мягкости, очищают и разминают в пюре. Творог пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с молоком.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, отруби, манную крупу и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 30–35 минут.

Творожник с отрубями и морковью

300 г творога 5 %-ной жирности

400 г моркови

80 г темного изюма без косточек

3 яйца

20 г манной крупы

30 г овсяных отрубей

20 г сливочного масла

Сахар по вкусу

Творог пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром и отрубями. Морковь натирают на крупной терке, изюм распаривают в течение 10 минут, затем обсушивают.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют оставшиеся взбитые яйца, манную крупу и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке при температуре 180° С 35–40 минут.

Творожник с отрубями и свеклой

250 г творога 1 %-ной жирности

200 г свеклы

30 г овсяных отрубей

20 г пшеничных отрубей

2 яйца

200–220 мл молока

200 г натурального йогурта

150 г черешни

20 г сливочного масла

Корица и сахар по вкусу

Свеклу варят до готовности, охлаждают и натирают на крупной терке. Яйца взбивают с молоком с помощью миксера.

Подготовленные ингредиенты соединяют с творогом, добавляют пшеничные и овсяные отруби, сахар, корицу и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут.

Черешню очищают от косточек, взбивают с помощью блендера с натуральным йогуртом и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.

Творожник с отрубями и гречневой кашей

250 г творога 5 %-ной жирности

100 г гречневой крупы

40 г овсяных отрубей

2–3 яйца

180 мл молока

20 г сливочного масла

8 г мелко нарубленной кинзы

Соль по вкусу

Гречневую крупу промывают, насыпают в кипящую воду и варят до мягкости, после чего охлаждают. Творог пропускают через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют взбитую смесь молока и яиц, отруби, соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и посыпают кинзой.

Творожник-суфле с яблоками

500 г творога 5 %-ной жирности

900 г яблок

1 лимон

40 г сливочного масла

3 яйца

35 г манной крупы

200 г сахара

120 г ядер грецких орехов

50 г панировочных сухарей

10 г лимонной цедры

Из лимона отжимают сок и поливают им нарезанные небольшими кусочками яблоки. Яичные белки взбивают с помощью миксера.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с желтками, толчеными орехами, манной крупой, измельченной лимонной цедрой, сахаром и перемешивают. В полученную массу вводят белки, яблоки и тщательно взбивают.

Форму смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее тесто, помещают в разогретую до 150–170° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут.

Творожник-суфле с грушами

250 г творога 5 %-ной жирности

2 яйца

30 г сахара

400 г сочных груш

20 г сливочного масла

Желтки соединяют с протертым сквозь сито творогом и добавляют половину сахара. Груши очищают от сердцевины и нарезают небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают на дно смазанной маслом формы, оставляя место с краев. Сверху равномерно распределяют взбитые с оставшимся сахаром белки. Форму помещают на противень с водой и выпекают творожник-суфле при температуре 190–200° С в течение 20–25 минут.

Творожник-суфле с персиками, абрикосовым вареньем и грецкими орехами

1,3 кг персиков

250 г творога 9 %-ной жирности

5–6 яиц

320–350 г сахара

30 г сливочного масла

130 г абрикосового варенья

120 г ядер грецких орехов

Ванилин по вкусу