Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Изделие выкладывают на смазанный маслом противень, покрывают слегка взбитым оставшимся яйцом, через 10–12 минут помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают в течение 35–45 минут. Охлажденный до комнатной температуры творожник подают с нарезанной ломтиками клубникой.

Творожник из слоеного теста с вишней и йогуртным соусом

500 г бездрожжевого слоеного теста

400 г творога 1 %-ной жирности

2 яйца

120 г сладкой вишни

120 г черешни

90 г сахара

200 г натурального йогурта

1 яичный желток

50 г муки

50 г молотых ядер грецких орехов

15 г сливочного масла

Ванилин по вкусу

Яйца соединяют с творогом, добавляют сахар, молотые орехи, ванилин и тщательно перемешивают.

Вишню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам.

Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в пласт и делят на 2 части. Одну из них помещают на смазанный маслом противень и покрывают ровным слоем творожной начинки. Сверху выкладывают ягоды вишни, делают сеточку из оставшегося теста и формируют бортики.

Изделие смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут.

Черешню освобождают от косточек, измельчают и смешивают с йогуртом. Полученный соус подают к творожнику.

Творожник из слоеного теста с бананами и брусничным соусом

500 г бездрожжевого слоеного теста

350 г творога 5 %-ной жирности

200 г мини-бананов

3 яйца

70–80 г сахара

100 г брусники

200 г ряженки

2 г соли

50 г муки

15 г сливочного масла

Ванилин по вкусу

Бананы натирают на крупной терке, соединяют с творогом и яйцами (2 шт.), добавляют ванилин, соль, сахар и тщательно перемешивают.

Тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатывают в тонкий пласт и покрывают ровным слоем начинки, оставляя по 2–3 см с краев. Сворачивают рулет, на котором делают несколько проколов вилкой. Изделие выкладывают на смазанный маслом противень, покрывают оставшимся слегка взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут.

Бруснику соединяют с ряженкой, взбивают вилкой и подают к творожнику.

Творожник из слоеного теста с грушами и посыпкой из горького шоколада

500 г бездрожжевого слоеного теста

400 г творога 1 %-ной жирности

50 мл сливок 20 %-ной жирности

90 г сахара

2 яйца

170–200 г груш

15 г сливочного масла

2 г соли

100 г горького шоколада

Корица по вкусу

Творог смешивают со сливками, яйцами, сахаром, солью и взбивают с помощью блендера.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают на 2 части. Одну из них помещают на смазанный маслом противень и покрывают половиной творожной начинки. Сверху выкладывают нарезанные ломтиками груши и посыпают корицей. Покрывают их оставшейся начинкой.

Изделие украшают сеточкой из второй части теста, защипывают края, формируют бортики и выпекают в разогретой до 190° С духовке в течение 25 минут.

Творожник охлаждают при комнатной температуре и посыпают тертым шоколадом.

Творожник из слоеного теста с папайей и орехами

600 г бездрожжевого слоеного теста

450 г творога 1 %-ной жирности

300 г папайи

90 г сахара

100 г ядер грецких орехов

15 мл лимонного сока

2 яйца

1 яичный желток

15 г сливочного масла

2 г соли

Ванилин по вкусу

Творог протирают сквозь сито, орехи измельчают, яйца взбивают с сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин, лимонный сок, соль и тщательно перемешивают.

Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм и разрезают пополам. Одну часть помещают на смазанный маслом противень, покрывают начинкой, разравнивают ее. Сверху выкладывают очищенную от кожицы и семян, нарезанную тонкими ломтиками папайю. Второй пласт теста нарезают тонкими полосками, делают на пироге сеточку и бортики.

Творожник смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 25 минут.

Творожник из слоеного теста с карамелизованными нектаринами

500 г дрожжевого слоеного теста

450 г творога 1 %-ной жирности

250 г нектаринов

30 г сливочного масла

120 г сахара

3 яйца

Ванилин по вкусу

Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами (2 шт.), 90 г сахара, ванилином и тщательно перемешивают.

Слоеное тесто раскатывают в пласт и разрезают пополам. Одну часть выкладывают на смазанный 15 г сливочного масла противень, покрывают слоем начинки и аккуратно разравнивают ее. Сверху помещают оставшееся тесто и защипывают края.

Через 10–12 минут изделие смазывают оставшимся яйцом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 35 минут.

Нектарины освобождают от косточек и нарезают ломтиками. На сковороде растапливают оставшееся масло, добавляют сахар (30 г) и держат на слабом огне до светло-коричневого цвета. Выкладывают на сковороду фрукты, перемешивают, тушат 1 минуту и подают к творожнику.

Творожник из слоеного теста с сушеной хурмой и корицей