Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники гречневые с какао

200 г творога

250 мл молока

70 г овсяной муки

30 г гречневой муки

50 г пшеничной муки

20 г порошка какао

20 г сливочного масла

20 г сахара

60 мл растительного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Овсяную и гречневую муку смешивают, заливают небольшим количеством молока, варят в течение 3 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, пшеничную муку, взбитые с солью, содой и сахаром яйца, разведенный в небольшом количестве теплой воды порошок какао и растопленное сливочное масло.

Тесто тщательно перемешивают.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники гречневые с морковью

150 г творога

100 г гречневой крупы

200 мл молока

2 яйца

30 г сахара

50 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

60 мл растительного масла

1 морковь

50 г сметаны

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Гречневую крупу заливают 200 мл воды, доводят до кипения, варят 10 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают. Добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые с содой яйца, пшеничную муку.

Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 10 минут. Морковь натирают на мелкой терке, добавляют в тесто.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол поливают их сметаной.

Сырники гречневые с содой

150 г творога

200 мл простокваши

2 яйца

150 гречневой муки

30 г сахара

60 мл растительного масла

50 г сметаны

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, простоквашу, муку. Тесто перемешивают, оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол поливают их сметаной.

Сырники пшенные с абрикосами

150 г творога

500 г абрикосов

50 г пшенной крупы

200 мл молока

2 яйца

30 г сахара

50 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

50 мл растительного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Пшенную крупу заливают 100 мл воды, доводят до кипения, варят 15 минут, добавляют сахар, соль, молоко, сливочное масло, варят еще 10 минут, охлаждают.

Добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с содой яйца, пшеничную муку. Тесто перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут. Затем из него формуют лепешки, кладут внутрь каждой половинку абрикоса и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники пшенные с изюмом

200 г творога

100 г пшена

100 г муки

150 мл молока

30 г сливочного масла

50 г изюма

3 яйца

20 г сахара

50 г сметаны

60 мл растительного масла

Пшено промывают несколько раз и варят из него кашу на молоке. Добавляют в нее сливочное масло, перемешивают и охлаждают.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с пшенной кашей, добавляют сметану, промытый и обсушенный изюм, муку (70 г), яйца и сахар.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники манные с яичными желтками

900 г творога

10 г ванильного сахара

3 яичных желтка

1 яйцо

80 г манной крупы

50–60 г сахара

50 г муки

50 мл растительного масла

Соль по вкусу

Соединяют яйцо, манную крупу и желтки, взбивают массу с помощью блендера и оставляют на 10 минут.

Творог отжимают с помощью марли, протирают сквозь сито, добавляют в него ванильный сахар, соль, сахар, массу с манной крупой и тщательно перемешивают.

Тесто берут столовой ложкой или руками, формуют шарики, обваливают их в муке, затем обжаривают в разогретом масле.

Сырники манные с черешней

200 г творога

250 мл молока

120 г манной крупы

200 г муки

50 г сливочного масла

3 яйца

100 г сахарной пудры

40 г миндаля

200 г черешни

2 г ванильного сахара

100 мл растительного масла

Цедра половины лимона

Соль по вкусу

Манную крупу заливают кипящим, слегка подсоленным молоком. Сливочное масло растирают с половиной сахарной пудры, желтками, тертой лимонной цедрой, добавляют остывшую манную крупу, протертый сквозь сито творог, тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков, кладут очищенную черешню, белки, взбитые с 50 г сахарной пудры и молотым миндалем, 150 г муки.