Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники выкладывают на блюдо и посыпают ванильным сахаром.

Сырники манные с ягодами тутовника и сметаной

200 г творога

100 г манной крупы

300 г муки

200 мл молока

20 г сахара

70 г изюма

2 яйца

80 мл растительного масла

20 г панировочных сухарей

150 г сметаны

250 г ягод тутовника

3 г ванильного сахара

Соль по вкусу

Молоко смешивают со 100 мл воды, добавляют сахар, соль, ванильный сахар, доводят до кипения, всыпают манную крупу и при непрерывном помешивании варят 10 минут.

Изюм замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего обсушивают.

Готовую манную кашу охлаждают до температуры 60° С, добавляют яйцо, сметану (50 г), подготовленный изюм и творог, протертый сквозь сито, подсыпают муку (230 г), панировочные сухари и тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники поливают оставшейся сметаной и подают с ягодами тутовника.

Сырники манные с манго

200 г творога

200 г манной крупы

500 мл молока

200 г муки

50 г сахара

100 мл растительного масла

100 г манго без косточки

200 мл повидла

Соль по вкусу

На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, подсыпают муку (150 г), сахар, соль и вымешивают тесто.

Скатывают его в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают повидлом и выкладывают на них ломтики манго.

Сырники манные с шампиньонами

200 г творога

400 г шампиньонов

60 г манной крупы

200 г сыра твердых сортов

200 г муки

1 луковица

1 яйцо

200 г сметаны

150 мл растительного масла

50 мл белого полусухого вина

20 г зелени укропа

Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

Шампиньоны, зелень и лук измельчают. Манную крупу обжаривают на сковороде без масла.

Сыр измельчают, смешивают с манной крупой, зеленью, луком, творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), яйцом и грибами.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Сметану смешивают с горчицей, вином, солью и перцем. Полученным соусом поливают сырники перед подачей на стол.

Сырники с цветными макаронами

500 г творога

100 г цветных макаронных изделий

50 г сахара

4 яйца

75 г сливочного масла

50 г муки

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.

Макаронные изделия отваривают, откидывают на дур шлаг, дают стечь воде и охлаждают.

Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, солью и желтками.

Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную смесь. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подают их на стол горячими.

Сырники с пастой и луком

250 г творога

350 г пасты

200 г сметаны

3 луковицы

200 г муки

150 г сыра твердых сортов

20 г зеленого лука

100 мл растительного масла

Соль по вкусу

В кастрюлю наливают воду, добавляют 20 мл растительного масла, доводят до кипения, кладут пасту и варят ее в течение 10 минут, затем откидывают на дуршлаг. Сыр натирают на крупной терке. Зеленый лук моют и мелко нарезают.

Пасту охлаждают, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), солью, сметаной и измельченным репчатым луком. Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с кефиром и кокосовой стружкой

150 г творога

200 мл кефира

100 г клубники

2 яйца

150 г муки

30 г сахара

40 мл растительного масла

50 г сливочного масла

20 г кокосовой стружки

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.