Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Из полученной массы формуют сырники, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Изделия выкладывают в один слой на противень и помещают в разогретую до 220° С духовку на 10 минут.

На стол сырники подают со сметаной.

Сырники с манго и семенами льна

250 г творога

3 манго

20 г крахмала

1 яйцо

50 г сахара

100 г сахарной пудры

60 г льняного семени

200 г муки

100 г сливочного масла

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром, льняным семенем, мукой (150 г) и солью до однородного состояния.

Манго очищают, вынимают косточку, мякоть измельчают в блендере. Пюре перекладывают в маленькую кастрюлю, ставят на средний огонь, добавляют картофельный крахмал и 50 г сахарной пудры. Варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.

Кастрюлю снимают с огня, а пюре охлаждают и смешивают с творогом. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают на стол горячими.

Сырники вишневые

150 г творога

200 г вишневого йогурта

2 яйца

100 г муки

100 г манной крупы

30 г сахара

20 г сливочного масла

50 мл растительного масла

100 г свежей вишни

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Вишню перебирают, моют, удаляют косточки. Перед подачей на стол украшают ею сырники.

Сырники вишневые с молоком

200 г творога

100 мл молока

1 яйцо

40 г листьев вишни

200 г муки

30 г сахара

50 мл растительного масла

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или дважды пропускают через мясорубку.

Молодые листья вишни промывают, мелко нарезают, смешивают с творогом, добавляют муку (150 г), соль, сахар и яйцо, взбитое с молоком.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники клубничные с сахарной пудрой

500 г творога

250 г клубники

4 яйца

150 г сахара

50 г крахмала

3 г ванильного сахара

20 г измельченной лимонной цедры

300 г муки

50 мл апельсинового ликера

20 г сахарной пудры

70 мл растительного масла

Клубнику моют, разрезают каждую ягоду на четыре части. Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с творогом, 80 г сахара, лимонной цедрой и апельсиновым ликером.

Яичные белки взбивают с оставшимся сахаром и добавляют их вместе с клубникой, мукой (230 г), ванильным сахаром и крахмалом в творожную массу.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.

Сырники черничные

200 г творога

400 г муки

15 г разрыхлителя

50 г сахара

40 г пророщенной пшеницы

300 мл молока

1 яйцо

50 мл оливкового масла

50 мл растительного масла

200 г черники

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Муку просеивают, добавляют соду, соль, сахар, разрыхлитель и пророщенную пшеницу.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с молоком, яйцом и оливковым маслом, смешивают небольшими порциями с мукой. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. В последнюю очередь в него добавляют промытую и просушенную чернику.

С помощью столовой ложки тесто выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники смородиновые

800 г творога

2 яйца

70 г сахара

80 г муки

70 мл растительного масла

100 г черной смородины

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку (40 г), сахар (30 г), соль и тщательно перемешивают тесто.

Делят его на небольшие порции, каждую из которых обваливают в оставшейся муке, формуют шарик, расплющивают в лепешку с углублением с одной стороны.

Смородину промывают, сушат с помощью полотенца, пересыпают оставшимся сахаром, выкладывают в углубления сырников. Каждый из них складывают пополам и соединяют края.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче на стол сырники поливают сметаной или вареньем.

Сырники с кумкватом

800 г творога

2 яйца

80 г сахара