Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

300 г муки

100 г сушеного кумквата

2 г ванильного сахара

60–70 мл растительного масла

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, вбивают в него яйца, добавляют сахар, соль, ванильный сахар и перемешивают. Затем всыпают муку. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы можно было скатать его в шар.

Кумкват освобождают от косточки, измельчают, слегка присыпают мукой и выкладывают в творожную массу.

Тесто аккуратно перемешивают, формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол сырники подают горячими. Можно полить их сметаной, вареньем или медом.

Сырники с сухофруктами и цукатами

700 г творога

70 г сметаны

100 г сахара

120 мл растительного масла

100 г манной крупы

200 г сухофруктов

50 г цукатов

100 г муки

3 яйца

5 г соды

Соль по вкусу

Сухофрукты промывают и измельчают вместе с цукатами. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со сметаной, растительным маслом (50 мл), яйцами, сахаром, манной крупой, мукой (50 г) и солью.

С помощью блендера смесь взбивают в кремообразную массу, добавляют сухофрукты, цукаты, гашеную соду и перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с финиками и корицей

300 г творога

100 г фиников без косточек

15 г сахара

150 г муки

1 яйцо

50 мл растительного масла

Корица и соль по вкусу

Финики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем варят в течение 15 минут на слабом огне, после чего откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку.

В полученную массу добавляют сахар и корицу, перемешивают, снова доводят до кипения, варят в течение 5 минут на слабом огне, а затем охлаждают.

Творог протирают сквозь сито, смешивают с массой из фиников, добавляют муку (100 г), яйцо, соль.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с изюмом и брусничным вареньем

500 г творога

2 яйца

200 г муки

60 г сахара

50 г изюма

100 г брусничного варенья

60 г панировочных сухарей

2 г ванильного сахара

20 г сахарной пудры

50 мл растительного масла

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему сахар, муку, яйца, соль, ванильный сахар и перемешивают до получения однородной массы.

Изюм промывают, обсушивают, добавляют в варенье, перемешивают, уваривают на слабом огне до загустения и охлаждают.

Из теста формуют лепешки, раскладывают на них начинку из варенья с изюмом, складывают каждую пополам, защипывают края и придают округлую форму.

Сырники обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке, разогретой до 180° С.

Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.

Сырники с лимонной цедрой и изюмом

500 г творога

150 г изюма без косточек

250 г муки

4 яйца

100 мл растительного масла

35 г лимонной цедры

3 г пищевой соды

Ванилин и соль по вкусу

Творог растирают с яйцами, добавляют муку, ванилин, соль, соду, предварительно распаренный изюм и лимонную цедру.

Полученную творожную массу разделывают на 10 одинаковых по размеру лепешек.

Сырники с обеих сторон обжаривают на сковороде в растительном масле и горячими подают на стол.

Сырники с цедрой лайма

500 г творога

2 яйца

40 г сахара

2 г ванильного сахара

60 г муки

50 мл растительного масла

Цедра 1 лайма

50 мл фруктового соуса

Корица и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, корицу, ванильный сахар, цедру лайма, сахар, соль и муку (40 г).

Тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают фруктовым соусом.

Сырники ореховые

500 г творога

60 г муки

1 яйцо

50 г сахара

100 г очищенных грецких орехов

50 мл растительного масла

Соль по вкусу

Грецкие орехи обжаривают на сковороде и мелко рубят. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему муку (30 г), яйцо, сахар, орехи, соль.

Тесто тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа, затем формуют из него сырники.

Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники ореховые с малиной

150 г творога

50 г сгущенного молока

50 г малины

50 мл оливкового масла

30 мл растительного масла

40 г муки

100 г очищенных грецких орехов

150 г изюма

Морская соль по вкусу