Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Творог протирают сквозь сито, смешивают со сгущенным молоком и оливковым маслом до получения однородной массы.

Добавляют муку, соль, малину, рубленые орехи, изюм, тщательно вымешивают тесто, затем формуют из него сырники.

Изделия обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол сырники подают охлажденными.

Сырники ореховые с курагой

800 г творога

100 г ядер грецких орехов

100 г кураги

3 яйца

40 г сахара

300 мл кефира

200 г муки

2 г ванильного сахара

50 мл растительного масла

Соль по вкусу

Курагу предварительно заливают кипятком и замачивают на 1 час.

Творог протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную курагу, толченые орехи, яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль.

Массу перемешивают, всыпают муку и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.

С помощью ложки выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники ореховые с изюмом

400 г творога

120 г молотых ядер бразильского ореха

1 яйцо

300 г манной крупы

100 г муки

200 г сахара

50 г сметаны

250 г изюма

200 г кураги

5 г соды

3 г ванильного сахара

70 мл растительного масла

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцом, добавляют соду, сахар, орехи, ванильный сахар, сметану, манную крупу и тщательно перемешивают.

Изюм и курагу промывают горячей кипяченой водой, после чего курагу измельчают. Сухофрукты выкладывают в творожную массу вместе с 50 г муки и перемешивают.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники ореховые с черносливом

400 г творога

100 г чернослива

100 г молотого фундука

400 г муки

400 мл молока

2 яйца

70 г сахара

70 мл растительного масла

Соль по вкусу

Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто.

Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники ореховые с сушеным инжиром

500 г творога

150 г муки

4 яичных желтка

50 г сахара

150 г сушеного инжира

100 г очищенных грецких орехов

50 г сливочного масла

150 г сметаны

Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, муку просеивают, инжир замачивают, после чего откидывают на дуршлаг и мелко нарезают.

Ядра орехов обжаривают на сухой сковороде и мелко рубят. Протертый творог соединяют с половиной муки, сахаром, яичными желтками, инжиром и орехами и добавляют соль.

Тесто тщательно перемешивают, затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Изделия доводят до готовности в духовке в течение 5 минут.

На стол сырники подают горячими со сметаной.

Сырники миндальные с маком

500 г творога

200 г сметаны

200 г сахара

150 г муки

100 г миндаля

3 яйца

50 мл растительного масла

Сода на кончике ножа

Семена мака и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют муку (120 г), семена мака, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно перемешивают тесто, затем формуют из него сырники.

Изделия обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с рассыпчатым печеньем

400 г творога

150 г рассыпчатого печенья

2 яйца

40 г крахмала

1 пакетик разрыхлителя

70 г сахара

100 г изюма

100 г муки

70 мл растительного масла

Печенье измельчают. Яйца взбивают с сахаром в пену с помощью миксера.

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с крахмалом и разрыхлителем, добавляют печенье, 50 г муки, промытый и просушенный изюм.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

Сырники с семенами кунжута

600 г творога

50–60 г пшеничной муки

2 яйца

50 г сливочного масла

100 г сметаны

Семена кунжута и соль по вкусу

Семена кунжута заливают горячей водой и оставляют на 15 минут, затем воду сливают. Творог протирают сквозь сито, добавляют тмин, яйца, муку (30–40 г), соль.