У ребенка лишний вес? Книга для сознательных родителей и их детей

Цукини вымыть, нарезать на тонкие продольные полоски, слегка обжарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны (можно запечь в духовке). Творог смешать с травами, посолить по вкусу. Перец и огурец нарезать тонкими продольными полосками. Положить немного творога на конец полоски цукини. Добавить несколько полосок красного перца, огурца и листья рукколы, завернуть рулетиком и поставить на блюдо вертикально. Можно потреблять как основное второе блюдо или как перекус, а можно есть на ужин.

Рулетики из огурца с крабовыми палочками и творогом

Ингредиенты:

• 2 огурца

• 300 г крабовых палочек

• 200 г творога до 5 % жирности

• 1 столовая ложка с горкой мелко рубленного укропа

• 20 г рукколы

• соль по вкусу

Рукколу и зелень мелко порезать и смешать с творогом, посолить, все перемешать. Огурцы вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами. Крабовые палочки нарезать вдоль не очень длинными полосками. Положить немного творога и несколько кусочков крабовых палочек на конец полоски огурца. Завернуть огурец рулетиком и поставить на блюдо вертикально. Можно потреблять как основное второе блюдо или как перекус, а можно есть на ужин.

Салаты

При приготовлении салатов для детей старайтесь использовать овощи и фрукты, которые растут в вашей местности. Если ребенок не любит какие-то овощи, это не страшно: для начала кладите в салаты только такие овощи, к каким он привык, и потом постепенно вводите новые. Некоторые дети вообще не любят овощи – если ваш ребенок из их числа, советую добавлять в овощные салаты фрукты (яблоки, апельсины, груши и др.) или ягоды: они могут перебить нелюбимый ребенком овощной вкус. Постепенно приучайте сына или дочку есть салаты с добавлением зелени – укропа, петрушки, сельдерея. Иногда вместо овощного салата можно предложить фруктовый, но фрукты и салаты из них лучше есть в качестве перекусов, а не основных приемов пищи.

Важно!

• Не кладите в салаты ингредиенты – перец, уксус, горчицу, хрен, редьку, сырой лук и чеснок, – способные сильно раздражать слизистую желудка.

• Избегайте использования майонеза и заправок на его основе.

Салат из редиса и огурцов

Ингредиенты:

• 100 г зеленого салата

• 50 г молодого редиса

• 1 средний огурец

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

• 2–3 столовые ложки сметаны 10 % жирности или йогурта 2,5–4 % жирности.

Листья зеленого салата промыть, высушить на полотенце и измельчить вручную. Редис и огурцы тонко нарезать, добавить специи, соль, заправку и все перемешать.

Салат «Здоровье»

Ингредиенты:

• 2 огурца

• 1 средняя морковь

• 2 яблока

• 2 помидора

• 100 г зеленого салата

• 1 чайная ложка сока лимона

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

• соль по вкусу

• 100 г натурального йогурта 2,5–4 % жирности

Промыть овощи, огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой (морковь и яблоки можно также натереть на крупной терке), листья салата порвать на части, мелко нарезать помидоры. Добавить соль, йогурт и все перемешать.

Салат из моркови, яблока и тыквы

Ингредиенты:

• 100 г свежей тыквы

• 1 средняя морковь

• 1 зеленое яблоко

• 1 чайная ложка сока лимона

• 2–3 дольки апельсина или мандарина

Овощи потереть на крупной терке, перемешать. Добавить лимонный сок и украсить салат дольками апельсина.

Салат из моркови и яблока

Ингредиенты:

• 1 средняя морковь

• 1 зеленое яблоко

Овощи потереть на крупной или средней терке, перемешать. Заправить салат лимонным соком или йогуртом.

Салат капустный с морковью

Ингредиенты:

• 150–200 г свежей белокочанной капусты

• 1 средняя морковь

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

• 1 чайная ложка сока лимона

• соль по вкусу

Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком и хорошо помять, чтобы она стала мягче и дала немного сока. Морковь потереть на крупной терке, перемешать с капустой. Добавить лимонный сок, соль, мелко нарубленную зелень. Можно добавить в салат и одно яблоко, также потерев его на терке.

Салат капустный с огурцами

Ингредиенты:

• 150–200 г свежей белокочанной капусты

• 1 средний огурец

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

• натуральный йогурт 2,5–4 % жирности

• соль по вкусу

Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком и хорошо помять, чтобы она стала мягче и дала немного сока. Огурец порезать соломкой, добавить мелко порубленную зелень, соль, заправить йогуртом и перемешать.

Салат традиционный с огурцами, помидорами и перцем

Ингредиенты:

• 1 помидор

• 1 средний огурец

• половинка болгарского перца (без семян)

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

• соль, специи по вкусу

Помидоры порезать небольшими кусочками, а огурцы и перец – тонкой соломкой, добавить мелко порубленную зелень, соль и специи по вкусу. Салат можно заправить йогуртом или 10 %-ной сметаной, растительным маслом или средиземноморской заправкой (см. «Заправки»).

Салат шпинатный

Ингредиенты:

• 200 г молодого шпината

• 2 огурца