У ребенка лишний вес? Книга для сознательных родителей и их детей

• 2 помидора

• 2–3 стебля зеленого лука

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 1 столовая ложка оливкового масла

• соль, перец по вкусу

Вымытый и высушенный шпинат нарезать соломкой, огурцы и помидоры – небольшими ломтиками, порезать яйцо. Все смешать, добавить мелко порезанный лук, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Салат фруктовый

Ингредиенты:

• 1 яблоко (груша)

• 1 апельсин (мандарин)

• половинка банана или несколько виноградин

Фрукты мелко порезать и перемешать. Заправить салат апельсиновым (мандариновым) соком или 2,5 %-ным йогуртом. Фрукты можно взять любые, в том числе и сладкие, поскольку их в салате будет совсем немного. Добавляют во фруктовые салаты и ягоды: малину, голубику, чернику, клубнику и др. Этот салат может входить в меню в качестве десерта каждый день.

Супы

Как уже говорилось, суп – обязательный элемент ежедневного детского питания. Но ни в коем случае не готовьте детям супы из жирного мяса (баранины, свинины) или жирной рыбы. Помните: в супе, кроме картофеля, круп или макарон, непременно должны быть овощи.

Важно!

• Снимайте кожу с птицы до приготовления супа.

• Если суп стоял в холодильнике и на поверхности образовался твердый жир, убирайте его ложкой.

• Выбирайте рыбу с небольшим количеством костей, которые легко удалить.

Суп с фрикадельками и капустой

Ингредиенты:

• 300 г телятины или говядины (можно использовать мясо курицы или индейки)

• 2,5 л воды

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 400–500 г белокочанной капусты

• 1 средняя картофелина

• 1–2 средних помидора

• 2–3 лавровых листика

• черный перец горошком по вкусу, 5–8 штук

• 1 чайная ложка укропного семени

• зелень – сельдерей, укроп, петрушка по вкусу

300 г красного мяса измельчить с помощью любого измельчителя (блендера, мясорубки). Сделать из мясной массы небольшие шарики диаметром 1–2 см и бросить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить на среднем огне минут 30–40. Затем добавить в кипящий бульон мелко нарезанный лук, морковь, мелко нарезанную или натертую на крупной терке, картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Варить до готовности картофеля и капусты (капуста должна быть немного хрустящей). За три – пять минут до готовности добавить специи и зелень. Выключить и накрыть крышкой.

В тарелку с супом добавляем соль по вкусу и одну чайную ложку 10 %-ной сметаны. Подавать с куском цельнозернового хлеба (30–50 г). Обильно посыпать суп свежей зеленью.

Суп с фрикадельками и шпинатом

Ингредиенты:

• 300 г телятины или говядины (можно использовать мясо курицы или индейки)

• 2,5 л воды

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 400 г свежего или замороженного шпината

• 2 средние картофелины

• 1–2 столовые ложки риса (или перловки)

• черный перец горошком по вкусу

• зелень – укроп, петрушка по вкусу

300 г красного мяса измельчить с помощью любого измельчителя (блендера, мясорубки). Сделать из мясной массы небольшие шарики диаметром 1–2 см и бросить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить на среднем огне минут 30–40. Затем добавить в кипящий бульон мелко нарезанный лук, мелко нарезанную или натертую на крупной терке морковь, нарезанный небольшими кубиками картофель, одну – две столовые ложки риса (или перловки), варить семь – десять минут и в последнюю очередь добавить шпинат (замороженный шпинат можно не размораживать), варить еще три – пять минут. Затем добавить специи и зелень. Выключить и накрыть крышкой.

В тарелку с супом добавляем соль по вкусу и одну чайную ложку 10 %-ной сметаны. Подавать с куском цельнозернового хлеба (30–50 г). Обильно посыпать суп свежей зеленью.

Суп с фрикадельками и щавелем

Ингредиенты:

• 300 г телятины или говядины (можно использовать мясо курицы или индейки)

• 2,5 л воды

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 400 г щавеля

• 1–2 средние картофелины

• 2–3 лавровых листа

• черный перец горошком по вкусу (5–8 горошин)

• зелень – сельдерей, укроп, петрушка по вкусу

Суп готовится так же, как суп с фрикадельками и шпинатом, только в данном случае за три – пять минут до конца варки добавляем в него щавель (замороженный щавель можно не размораживать), специи и зелень. Выключаем и накрываем крышкой.

В тарелку с супом добавить соль по вкусу, половинку вареного яйца и одну чайную ложку 10 %-ной сметаны. Подавать с куском цельнозернового хлеба (30–50 г). Посыпать суп большим количеством свежей зелени.

Борщ овощной вегетарианский

Ингредиенты:

• 2,5 л воды

• 1 средняя луковица

• 1–2 средние моркови

• 1–2 небольшие свеклы

• 1–2 небольших помидора (можно замороженных)

• корень или стебель сельдерея (по объему столько же, сколько и моркови)

• 1–2 небольшие картофелины

• по желанию 200 г белокочанной капусты

• овощи – лук, морковь, сельдерей, свекла, картофель, капуста

• 5–7 лавровых листа

• черный перец горошком по вкусу (5–8 горошин)

• 1 чайная ложка укропного семени

• 1 чайная ложка сушеной крапивы

• приправа для супа (любая)

• много зелени – сельдерея, укропа, петрушки