Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг мяса дикой козы, 2 лимона, 100 мл яблочного уксуса, 100 г свиного сала, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить, нашинковать и замариновать в яблочном уксусе. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 2–3 ч, после чего нашпиговать мелкими кусочками сала, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо и украсить кольцами лука.

Потребуется:

1) обыкновенный глиняный кирпич (либо огнеупорный) — 450 шт.;

2) портландцемент М400 — 25 кг;

3) гравий (щебень) — 75 кг;

4) глина — 50 кг;

5) песок — 50 кг;

6) стальные уголки — 6 шт. длиной 90 см (40 x 30 x 4 мм);

7) арматурный пруток — 6 м (диаметром 6 мм);

8) стальная полоса — 1 шт. (250 x 250 мм);

9) колосниковые решетки — 2 шт. (300 x 200 мм);

10) рубероид;

11) шпатель, строительный уровень, лопата, молоток-кирочка, «болгарка».

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг зайчатины, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 250 мл белого винного уксуса, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, добавить лук, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 2–3 ч. Сало нарезать тонкими пластинками, завернуть в них мясо, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленым луком.

Общие рекомендации

1. По своей конструкции камин очень простой и представляет собой топку, которая находится на некотором расстоянии от пола и оборудована дымовой камерой и дымовой трубой.

2. Под топкой размещена ниша — дровница. Она имеет следующие размеры: высота — 50 см, ширина — 75 см, глубина — 50 см.

3. В нижней части топки находятся две колосниковые решетки, под ними расположены зольники, из которых зола выбирается через два поддувальных отверстия. Для регулировки горения на них установлены задвижки (рис. 41), перемещающиеся по направляющим. Они самодельные и выполнены из листовой стали.

Рис. 41. Оформление зольников: 1 — направляющие; 2 — поддувала; 3 — задвижки

Рис. 42. Кладка лицевых кирпичей в 9-м ряду

4. Все перекрытия лежат на уголках. Чтобы замаскировать узкую полочку уголка в 8-м ряду, на которой лежат лицевые кирпичи, выполните в них пропилы глубиной 30 мм на расстоянии 60 мм от передней грани, которыми и сможете надеть их на узкую полочку уголка (рис. 42).

…