Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 500 свинины, баранины и говядины, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 2 лимона, мускатный орех, семена кориандра, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Сало измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, семенами кориандра, мускатным орехом, посолить, поперчить, полить лимонным соком и мариновать 2–3 ч, после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленью.

5. В заключение установите детали свода и положите на них плиты (рис. 46), предварительно отлитые из армированного бетона. Они и станут опорой для сооружения топки.

Рис. 46. Укладка основания очага (размеры указаны в миллиметрах): 1 — четверть; 2 — плиты перекрытия; 3 — свод основания

6. Чтобы бетон успел набрать прочность (примерно за 8–10 дней), прежде чем будет начато строительство, отлейте верхние плиты очага, выполнив для них опалубку.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 700 г свинины и телятины, 2 лимона, 500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 200 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить свежеотжатым лимонным соком и оставить в прохладном месте на 1–3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень перебрать, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать. У помидоров срезать верхушку, чайной ложкой выбрать мякоть, посолить и поперчить внутри, выложить на противень, наполнить смесью лука и зелени, запечь в духовке. За 10 мин до готовности посыпать помидоры тертым сыром.

Перед подачей на стол мясо снять с шампуров и гарнировать печеными помидорами.

7. Так же можно поступить и с внутренними стенками основания, которые будут устанавливаться под топкой и на которые придется основная нагрузка (но можно выложить их и из блоков). На рис. 47 этот вариант тоже предусматривается. Кроме того, указаны размеры, по которым устраивается опалубка.

Рис. 47. Чертеж опалубки для отливки свода основания и внутренних стенок камина (размеры указаны в миллиметрах):

а — свод основания; б — стенка; в — узел свода основания

8. Следующий этап — формирование топки (рис. 48), которая возводится на бетонных плитах перекрытия.

Рис. 48. Конструкция топки (размеры указаны в миллиметрах):

а — очаг; б — узел свода топки; в — боковая опора топки; 1 — свод топки; 2 — шамотный кирпич; 3 — опора

9. Первые 3 боковых ряда выкладывайте из шамотного кирпича. Во 2-м ряду с помощью «болгарки» выберите продольные пазы (20 x 15 мм), которые будут служить направляющими для решетки (рис. 49). При этом 3-й ряд выполняйте кирпичами, ширина которых подогнана под ширину газобетонных блоков, устанавливаемых над ними. Образовавшийся уступ станет опорой для решетки или поддона.

10. Заднюю стенку выкладывайте из шамота толщиной в 1/2 кирпича. В качестве раствора используйте огнеупорную смесь.

11. Остальные ряды выполняйте из газобетонных блоков, сохраняя перевязку швов.

12. В заключение над топкой установите свод, детали которого выпилите из газобетонных блоков — две боковые стенки и переднюю замковую.