Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг мяса оленя, 200 г репчатого лука, по 100 мл лимонного сока и белого винного уксуса, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 1 головка чеснока, черный перец горошком, зелень кинзы, сельдерея, мускатный орех, гвоздика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей, затем вместе с чесноком пропустить через мясорубку, соединить с лимонным соком, уксусом, специями, сахаром и солью.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и держать в прохладном месте 8–10 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая растительным маслом.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленью.

1. Кладку камина осуществляйте после закладывания и гидроизоляции фундамента (методику см. выше) по порядовкам, 25 рядов которой представлены на рис. 43.

Рис. 43. Конструкция камина: а — порядовка; б — разрезы

2. 10–11-й ряды: выложите два зольника (250 x 120 мм), которые одновременно будут играть роль поддувала. Кроме того, в 11-м ряду в кирпичах необходимо «болгаркой» выбрать четверти, чтобы образовался уступ для колосниковых решеток, которые не должны быть выше уровня пода.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 500 г бананов и мандаринов, 100 г сливочного масла, сахарная пудра и веточки свежей мяты по вкусу.

Способ приготовления. Фрукты очистить. Бананы нарезать колечками, мандарины разделить на дольки, после чего нанизать на шампуры, смазать растопленным сливочным маслом и жарить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и украсить мятой.

1. 12–13-й ряды: в одном из них выполните выступ, на которые потом положите опоры под шампуры.

2. 21-й ряд: топка закончена, надо выполнить перекрытие таким же способом, как при перекрытии дровницы, то есть необходимо уложить уголки.

3. 24-й ряд: начинайте формировать дымосборник, для чего все последующие ряды кладите постепенно зауживающими уступами, величина которых по бокам составляет 35 мм, а спереди — 17 мм. Задняя стенка выполняется вертикально.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг мяса косули, 200 мл столового уксуса, 100 г свиного сала, 2 стручка острого перца, кетчуп, зелень майорана и тархуна, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с нашинкованными зеленью и острым перцем, посолить, поперчить, полить уксусом и держать в прохладном месте 24 ч. Потом нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.

Подать шашлык на стол вместе с кетчупом.

1. 33-й ряд: далее по общим правилам сооружается труба. Высота последней зависит от особенностей крыши беседки.

2. Остается только сварить решетку (450 x 450 мм) и установить ее на место.

Проект 4

Это камин универсального назначения, в нем совмещаются функции мангала и гриля (рис. 44). Его конструкция настолько проста, что ее под силу реализовать даже человеку с небольшим строительным опытом.

Рис. 44. Садовый камин (вариант 4)

…