Уличные печи и барбекю

Курицу сполосните водой и обсушите. Овощи очистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, перцец дольками. Сложите овощи и птицу в одну емкость, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и майонез, перемешайте и оставьте мариноваться на 1 ч.

Порционно разложите птицу и овощи на листы фольги, заверните, переложите на решетку и запекайте над раскаленными углями в течение 15–20 мин.

Форель, запеченная на углях

5 маленьких тушек или крупных кусков форели весом около 3 кг

25 очищенных креветок

1 лимон

1,5 ст. л. растительного масла

черный молотый перец

соль

Вам понадобится: фольга

Тушки очистите, выпотрошите, сполосните (куски очистите, сполосните и разделите на порции), полейте лимонным соком, посолите и поперчите.

Креветки подрумяньте на решетке над раскаленными углями.

В каждую тушку или крупный кусок форели положите по 5 креветок, смажьте рыбу снаружи растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте на раскаленных углях с двух сторон в течение 20 мин.

Курица с грибами

6 куриных голеней

8 шампиньонов

1 пучок петрушки

6 ст. л. сметаны

1 ст. л. приправы для курицы

соль

Вам понадобится: фольга

Зелень тщательно промойте, мелко порубите и смешайте со сметаной. Половину полученной массы соедините с приправой. Снимите с голеней филе и маринуйте его в сметанном соусе 1 ч. Вторую часть сметаны с зеленью смешайте с промытыми и нарезанными грибами.

На середину сложенного пополам листа фольги выложите куриное филе, сверху положите грибную начинку. Заверните продукты и выпекайте на раскаленных углях или в золе в течение 20 мин.

Дичь, запеченная в золе

1 тушка мелкой птицы весом около 800 г

100 г сала

соль

Вам понадобится: фольга

Тушку птицы выпотрошите, сполосните водой и разрежьте на 2 части. Каждую половинку натрите солью, уложите на фольгу и обложите тонкими ломтиками сала, заверните.

Подготовленную птицу поместите в горячие угли и золу и готовьте в течение 10–15 мин.

Щука, запеченная в фольге

1 щука весом около 1 кг

1 головка репчатого лука

по 0,5 ст. л. сушеной зелени укропа, петрушки

черный молотый перец

соль

Вам понадобится: фольга

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Лук очистите, сполосните и мелко порубите.

Съедобные внутренности (печень, икру или молоки и жир) мелко нарежьте и смешайте с перцем, сушеной зеленью, репчатым луком и солью. Начините полученной смесью тушку и заверните ее в фольгу.

Выложите завернутую рыбу в горячие угли и золу и готовьте в течение 40 мин, периодически подсыпая горячие угли.

Запеченные в золе овощи с грибами

по 1 баклажану, болгарскому перцу, кабачку

4 шампиньона

соль

Вам понадобится: фольга

Овощи и грибы вымойте, очистите, нарежьте крупными кусками и заверните в фольгу.

Подготовленные продукты закопайте в горячую золу на 10–15 мин. Готовую рыбу подайте к столу и посолите непосредственно перед употреблением.

Маринованные овощи с грибами

10 шампиньонов

по 2 болгарских перца, зубчика чеснока

по 1 кабачку, баклажану, лимону, пучку красного базилика

5 ст. л. растительного масла

соль

Вам понадобится: фольга