Уличные печи и барбекю

Мясо сполосните водой и разрежьте вдоль ребер таким образом, чтобы получились котлетки на косточке. Немного отбейте мякоть, посыпьте солью с перцем и смажьте растительным маслом.

Выложите котлетки на косточке на решетку и обжаривайте с двух сторон над раскаленными углями в течение 6–10 мин. Мясо внутри должно быть розоватым.

Пряная баранина

5 кг баранины без костей

5 зубчиков чеснока

1 пучок мяты

5 ст. л. оливкового масла

по 3 ст. л. тмина, измельченного кориандра, меда

1 ч. л. столового уксуса

Вам понадобится: фольга

Мяту тщательно промойте и мелко порубите. Чеснок очистите, сполосните и пропустите через пресс. Соедините чеснок и зелень с уксусом, специями и 3 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Натрите мясо получившейся смесью и маринуйте в течение 1,5–2,5 ч.

Готовьте маринованную баранину на решетке в течение 30 мин, периодически переворачивая. Соедините мед и оставшееся растительное масло и смажьте полученной смесью мясо за 10 мин до готовности. Снимите мясо с решетки накройте фольгой на 10 мин.

Говядина с грибами

3 говяжьих стейка

4 крупных шампиньона

2 зубчика чеснока

4 ст. л. соевого соуса

3 ст. л. столового уксуса

2 ст. л. тертого имбиря

по 1 ст. л. оливкового масла, меда

0,5 ст. л. черного молотого перца

Соедините уксус с растительным маслом и соевым соусом, добавьте специи и мед, еще раз перемешайте. Положите мясо и шампиньоны в одну посуду, залейте маринадом и оставьте на 30 мин.

Жарьте стейки и грибы над раскаленными углями по 2 мин с каждой стороны, перед подачей на стол разрежьте на части.

Баранья нога в красном соусе

половина бараньей ноги весом около 2 кг

130 мл красного вина

4 лавровых листа

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. орегано

веточка розмарина

соль

Разрубите половину бараньей ноги на 4 части, промойте водой и обсушите. Соедините вино с оливковым маслом, добавьте орегано, соль и лавровый лист, перемешайте. Выложите мясо в глубокую посуду, залейте маринадом и поставьте на 2 ч в холодильник, периодически переворачивая куски мяса, чтобы они пропитались маринадом.

Готовьте замаринованное мясо на решетке в течение 30–40 мин, обжаривая его с каждой стороны. Перед подачей к столу украсьте блюдо розмарином.

Свиные отбивные

4 свиных стейка

150 г сыра

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Вам понадобятся: зубочистки

Мясо вымойте водой и обсушите. Каждый стейк надрежьте острым ножом так, чтобы получились кармашки, посыпьте их изнутри солью и перцем. Сыр разрежьте на 4 равные части. Петрушку промойте и мелко порубите.

Наполните мясные кармашки сыром и зеленью и скрепите их края зубочистками. Жарьте отбивные на решетке по 6–8 мин с каждой стороны.

Колбаски-гриль

4 копченые колбаски

200 г бекона

100 г сыра

чабрец

Нарежьте сыр мелкими кубиками. Зелень тщательно промойте и мелко порубите, выложите к сыру и перемешайте. Надрежьте и начините полученной массой колбаски. Нарежьте бекон тонкими пластами и оберните им колбаски.

Жарьте полученные рулетики на решетке по 2–3 мин с каждой стороны до расплавления сыра.

Форель с беконом

по 3 тушки форели, больших пласта бекона, небольших лавровых листа

0,5 лимона

зелень петрушки, укропа

черный молотый перец

соль