Уличные печи и барбекю

Почки тщательно промойте водой, обсушите, разрежьте пополам, очистите от пленок и нарежьте кубиками. Замочите подготовленные почки в вине на 1,5 ч. Овощи нарежьте крупными кусочками.

Насадите кусочки почек и овощей на вертел, смажьте их растительным маслом и запекайте над раскаленными углями в течение 20–30 мин.

Почки в гранатовом соусе

1 кг почек

по 2 граната, головки репчатого лука

2–4 зубчика чеснока

1 горький перец

кинза

соль

Почки промойте водой, обсушите, нарежьте крупными кусками, насадите на вертел и жарьте их над раскаленными углями в течение 30–45 мин до полной готовности, непрерывно поворачивая.

Лук очистите, мелко нарежьте и отложите в сторону. Гранаты сполосните, очистите и выжмите из них сок, добавьте в него пропущенный через пресс чеснок, толченый горький перец, мелко порубленную кинзу и соль, все перемешайте.

Выложите куски запеченных почек в кастрюлю, посыпьте луком, залейте полученным соусом и потушите 2–3 мин.

Фрикадельки на шампурах

0,5 кг жирного мяса (баранина, говядина)

3 головки репчатого лука

по 0,5 ч. л. корицы, молотой гвоздики

черный молотый перец

соль

Мясо и одну очищенную головку лука сполосните, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученный фарш специи и соль. Смочите руки в воде и сформуйте из фарша фрикадельки. Оставшийся лук очистите и мелко порубите.

Нагрейте шампуры над раскаленными углями, насадите на них подготовленные фрикадельки и запекайте 15–25 мин, постоянно поворачивая.

Снимите фрикадельки с шампуров, уложите в кастрюлю с толстым дном и засыпьте рубленым луком. Готовьте блюдо на огне под крышкой еще 5–7 мин.

...

На вертеле можно готовить многие продукты, в том числе с низким содержанием жира (грибы, овощи). Для улучшения вкуса их предварительно смазывают растительным маслом или нанизывают на вертел, чередуя с кусочками сала, жирного мяса. Готовые продукты снимают с вертела, перекладывают в блюдо и осторожно перемешивают.

Жареные сосиски

300 г сосисок

100 г шампиньонов среднего размера

30 г сала

2 ч. л. растительного масла

красный молотый перец

Надрежьте сосиски крест-накрест с обоих концов. Сало нарежьте кусочками.

Насадите сосиски на вертел, чередуя с целыми грибами и кусочками сала, смажьте растительным маслом и обжаривайте на раскаленных углях в течение 10 мин.

Ветчина с горчицей

300 г ветчины

50 г сыра

2–3 кусочка пшеничного хлеба

1 помидор

по 1 ч. л. горчицы, томатной пасты, растительного масла

Ветчину нарежьте ломтиками, смажьте соусом из горчицы, томатной пасты и тертого сыра, сверните рулетики. Нарежьте помидор ломтиками, хлеб – небольшими кубиками.

Насадите на вертел поочередно ветчинные рулетики, ломтики помидора и кусочки хлеба. Смажьте их сверху растительным маслом и обжарьте со всех сторон над раскаленными углями 10–20 мин.

Мясной рулет

200 г свинины или говядины

по 50 г консервированного зеленого горошка, сливочного масла

3 яйца

2 кусочка пшеничного хлеба

50 мл молока

2 ч. л. растительного масла

молотый мускатный орех

черный молотый перец

соль

Вам понадобятся: натуральные нитки