В Сибири - всегда с овощами

Когда угроза весенних заморозков минует, рассаду чуфы высаживают на участке. Вообще эта культура достаточно неприхотлива и приживается практически в разных почвенно-климатических условиях. Но отличный урожай получается на легких, рыхлых почвах с хорошей освещенностью. Чуфа очень отзывчива на плодородие почвы, поэтому при подготовке участка под перекопку вносят 100 гм ²перегноя и до 200 гм ²золы (если этих удобрений маловато, их можно внести прямо в лунку). Лунки глубиной 25 см готовятся на расстоянии 50 см между рядами и 35 см в ряду или же квадратно-гнездовым способом (50 х 50 см). Хорошо пролейте почву водой с марганцовкой. Высадку рассады производят так: заранее увлажненные стаканчики с рассадой поставьте рядом с лунками, осторожно вынимайте рассаду с комом земли и сразу же сажайте растения в лунку чуть глубже, чем они росли в рассадных емкостях. Почву вокруг пересаженного растения следует сразу же замульчировать торфом, перегноем, компостом или, при их отсутствии, просто сухой землей.

Когда растения приживутся (а чуфа обычно имеет 100%-ю приживаемость) и пойдут в рост, их необходимо 2-3 раза подкормить раствором коровяка (1:10). Перед подкормкой не забудьте полить растение чистой водой. Расход коровяка составляет примерно 1 л на одно растение. Интервал между подкормками 10-14 дней.

Уход за растением состоит из рыхлений, прополок; в очень жаркую погоду необходим полив. Рыхлить следует на глубину до 2 см и очень осторожно, поскольку корневая система чуфы расположена очень близко к поверхности. Во второй половине лета при прополке растения следует один-два раза слегка окучить.

Кусты чуфы, разрастаясь, смыкаются между собой и образуют красивые и пышные зеленые "кочки". Это свойство растения можно использовать для декоративного украшения участка. Посадите, например, несколько растений чуфы на цветочной клумбе или, напротив, на грядке с чуфой посейте 3-4 семени листовой свеклы (мангольда с красными черешками) либо обычной столовой свеклы - получится очень красивое и необычное сочетание!

Обильную зеленую массу длинных и плоских листьев чуфы можно использовать для плетения различных поделок и сувениров.

Убирают чуфу после первых заморозков, когда засохнет ботва. Для сбора урожая следует выбрать сухой погожий день. Осторожно садовыми вилами подкопайте куст, отряхните с корней землю и перед вашим взором окажется огромная масса клубеньков - соберите их.

Клубеньки имеют овальную форму, длину до 3 см, шоколадный цвет кожицы и белое ядро, причем кожица довольно жестка и не отделяется от ядра. Для удаления прилипших комков земли и чешуек орешки следует потереть друг о друга в небольшом количестве воды. Затем плоды промойте проточной водой и подсушите. Самые крупные клубеньки отбираются на следующий посев и сушатся отдельно. Высушенные клубеньки прекрасно хранятся в домашних условиях.

Стахис

Стахис - одно из древних овощных растений. Родиной его являются горные субтропические и тропические районы Китая. В конце прошлого века стахис стал выращиваться во Франции, Англии и в других странах, где его называли китайским артишоком. Наиболее распространена эта культура в Монголии, Китае, Японии. Под названием "хороги" стахис в начале века возделывался и в России, однако потом эта культура у нас была утрачена и возродилась только в 1975 году, когда ее завез из Монголии П.Ф. Кононков. В последние годы стахис все более получает распространение в приусадебном и любительском садоводстве.

Стахис ценится как диетический продукт питания, не уступающий по этому качеству картофелю и батату. Но особенно ценно то, что углеводы в клубеньках стахиса представлены не крахмалом, как обычно, а особым тетра-сахаридом - стахиозой, действующий подобно инсулину. В клубеньках стахиса содержатся и другие биологически активные вещества, чем и определяется его широкое применение в китайской народной медицине. Стахис ценится как средство от туберкулеза, используется для понижения кровяного давления и успокоения центральной нервной системы, а также при болезнях желудка. Растение отличается хорошей урожайностью и высоким коэффициентом размножения: от 1 кг посаженных клубеньков можно получить до 200 кг продукта.

Стахис - многолетнее травянистое растение семейства яснотковых, возделываемое в культуре как однолетнее. Внешне стахис напоминает мяту. Высота растения 40- 50 см. Корни проникают на глубину 35-40 см, распространяются в горизонтальном направлении на 50-60 см. Иногда стахис выращивают как декоративное растение, у которого цветки собраны в колосовидное соцветие. Семена в условиях средней полосы не вызревают, поэтому у нас растение размножается клубеньками, имеющими форму ракушек светлого перламутрового цвета. Клубеньки образуются на отростках корней - столонах, на глубине 5-15 см. Масса клубенька варьирует от 4 до 10 г.

Клубеньки стахиса имеют приятный сладковатый вкус и используются как овощ в вареном, жареном и соленом виде, а также в качестве лекарственного растения, причем в этом случае клубеньки нельзя нагревать выше 60 °С.