Ваниль

В конце 1980-х – начале 1990-х годов при поддержке научно-исследовательских институтов и их достижений в исследованиях ванили, постепенно создавались компании, занимавшиеся промышленным выращиванием и производством ванили. К концу 1999 года общая площадь посадок ванили достигла около 233 га, в основном, с использованием интенсивных систем выращивания с искусственным затенением (рис. 23.1), из которых 100 га были распределены по различным частям провинции Хайнань и принадлежали разным компаниям (Chen, 2005), и 133 га распределялись по району Сишуанбаньна провинции Юньнань (рис. 23.2), включая пять плантаций, принадлежащих крупнейшему производителю ванили в Китае, компании Yunnan Vanilla Industry Ltd.

РИСУНОК 23.1. Выращивание ванили в Хайнане, Китай, где показана интенсивная система выращивания в домах с искусственной тенью. (С любезного разрешения Чэн Дексина).

РИСУНОК 23.2. Карта Китая, на которой показаны районы выращивания ванили (черные кружки) в провинциях Юньнань и Хайнань.

Из-за высоких затрат на ранних стадиях, длительного периода производства, плохого управления, отсутствия финансовой поддержки, нестабильного производства, стихийных бедствий и т. д. многие плантации ванили были разорены. До 2001 г. в провинции Хайнань в нормальном режиме работало лишь около 30 га плантаций ванили (Mao, 2002). В Юньнани ситуация была аналогичной. С банкротством Yunnan Vanilla Industry Ltd. в 2007 году, плантации интенсивного выращивания и фабрика по переработке в Сишуанбаньна были закрыты, и лишь несколько фермеров все еще выращивали ваниль. В прошлом, поскольку площади посадки и производства часто менялись, объем готовой ванили сильно колебался – от очень малого количества до нескольких тонн в год.

На основе обобщения практического опыта Хайнань и Юньнань исследовали и разработали модель сельскохозяйственной индустриализации «Компания + фермерское хозяйство» для организации производства ванили. Производители ванили и местное правительство сформулировали преференциальную политику, чтобы побудить фермерские хозяйства развивать ориентированное на рынок выращивание ванили. Производители помогают фермерским хозяйствам создавать плантации ванили и предоставляют соответствующее техническое обучение и консультации, а фермерские хозяйства продают свои зеленые стручки производителям по фиксированным ценам. С 2002 по 2004 год, в рамках этой новой кооперативной организации и модели рассредоточенного выращивания, более 70 фермерских хозяйств на Хайнане посадили более 14 га ванили под ареками или другими деревьями, или же в сочетании с искусственными теневыми сетками (рисунки 23.3 и 23.4).

РИСУНОК 23.3. Ваниль, растущая на Хайнане, Китай, демонстрирует систему выращивания под деревьями ареки. (Любезно предоставлено Чжоу Хенчаном).

РИСУНОК 23.4. Ваниль, растущая на Хайнане, в фермерском хозяйстве, выращивающим ваниль. (Любезно предоставлено Чжоу Хенчаном).

Площадь посадок и продуктивная площадь ванили на острове Хайнань (рис. 23.2) в настоящее время составляет около 34 га, которые разделены на восемь участков в Андинге, округе Тунчан, Ваньнин и городе Цюнхай и принадлежат более чем 100 фермерским хозяйствам или частным компаниям. В зависимости от системы управления и выращивания, средняя урожайность составляет около 75–300 кг вяленых стручков с гектара, а общий объем производства – около 5 тонн вяленых стручков в год, что может удовлетворить только запросы внутреннего потребления Китая. При этом мало что остается для экспорт (Chen, 2009; личное сообщение).

В настоящее время, после банкротства крупнейшего предприятия по выращиванию и производству ванили Yunnan Vanilla Industry Co., Ltd., ваниль в Китае, в основном, выращивают и производят в регионе Хайнань.

Обзор исследований ванили в Китае

Общая ситуация в исследованиях

С появлением ванили в Китае и развитием её промышленного выращивания, соответствующие научно-исследовательские организации и производственные корпорации проделали большую работу во многих областях, включая посадку, производство, борьбу с вредителями, исследования биологических характеристик, а также исследования и разработки продукции. К 2008 году в различных периодических изданиях было опубликовано более 330 научных работ. Защищены 7 магистерских диссертаций и выпущено 2 монографии. В Китае было получено свыше 10 патентов и разработано 4 национальных сельскохозяйственных стандарта. Кроме того, корпорации по производству ванили устанавливают свои собственные правила, положения и стандарты по посадке, производству и производству.

Основные исследовательские организации и исследовательские работы