Вернуть энергию: Как наука помогает женщине сохранить молодость, здоровье и жизненную силу

Метаболическая гибкость – это способность человека эффективно подстраивать свой обмен веществ под разные источники энергии, то есть переключаться с режима сжигания глюкозы (получаемой из углеводов и белков) в режим сжигания кетоновых тел (из жиров). Когда организм метаболически гибок, он с легкостью выбирает между этими источниками энергии, подавляя скачки уровня сахара в крови и поддерживая здоровый баланс инсулина. Этот механизм был жизненно необходим для выживания человечества во времена недостатка пищи. Раньше наши предки в больших количествах поглощали углеводы летом, так как в это время они широко доступны. Зимой же, когда углеводов не хватало, люди питались только животной пищей или вовсе подолгу голодали, поэтому их организмам пришлось научиться использовать в качестве топлива жиры – и те, что поступали внутрь с пищей, и те, что накапливались в организме.

Из-за этой особенности нашей эволюции метаболическая гибкость должна была бы легко включаться в работу, когда нужно. Представим себе ситуацию: вы поели, через 4 ч позанимались бегом и сожгли за час 700 калорий. Сначала организм займется сжиганием глюкозы, полученной во время последней трапезы, потом перейдет к гликогену (топливу, запасаемому в печени и мышцах). Затем, поскольку новой глюкозы пока не поступило, организм возьмется за сжигание жиров, так как это единственный вид топлива, который остался в его распоряжении. Если ваше тело не умеет это делать, то вы «сдохнете», как выражаются спортсмены, то есть внезапно почувствуете предельную усталость и слабость.

Никогда не забуду, как помогала своей коллеге стать более метаболически гибкой. Я рекомендовала ей практиковать непродолжительное голодание и циклическую кетодиету, а все происходящие в организме изменения мы отслеживали при помощи глюкометра и кетонометра. Через несколько недель после начала нашей совместной работы коллега решила принять участие в триатлоне, к которому была не совсем готова. В том же соревновании участвовала и одна из ее подруг, которая уже несколько недель готовилась к нему, потребляя высокоуглеводную пищу и используя разные углеводные гели для повышения запаса сил. В день состязания моя коллега успешно финишировала, а подруга выбыла из гонки из-за того, что «сдохла», как только кончились ее углеводы. Моя знакомая смогла добраться до финиша даже без полноценной подготовки благодаря тому, что, когда кончился запас гликогена, ее организм начал использовать жиры в качестве топлива.