Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Приводим один из рецептов (возможно множество вариаций).

Листья салата (200–300 г), 2–3 свежих огурца, 4–5 отварных картофелин, редис (10–14 шт.), 1/3 или ½ стакана сметаны (в зависимости от жирности, густоты), зелень петрушки, укропа, «перья» зелёного лука.

Почистив редис и огурцы, мелко нарезать или натереть на тёрке. Все остальные овощи (по возможности, кроме салата) мелко нарезать, всё перемешать, посолив и добавив часть сметаны. Уложить сверху листья салата, на них – оставшуюся сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сахарная пальма

Два сладких растения вполне заслужили хоть полстранички в этой умеренно весёлой и достаточно пищевой книжке

Arenga saccharifera Labill.

(семейство пальмовые – Palmae)

Типичная лесная пальма Юго-Восточной Азии, достигающая 15 м в высоту, с перистыми листьями (7–8 метров длиной) и поникающими соцветиями из однодомных цветков. Лист состоит из множества полутораметровых (или метровых) листочков.

Сладкую мякоть плодов местное население использует в пищу.

Для производства пальмового сахара ось мужского соцветия перерезают и собирают стекающий сок в сосуды. На плантациях сахарной пальмы получают до 20 тонн сахара с одного гектара. Другими словами, 20 растений дают почти тонну жидкого сахара. Несмотря на относительно большую урожайность, пальмовый сахар по-прежнему имеет местное значение, редко поступает на экспорт.

Сахарный тростник

Saccharum officinarum L.

(семейство злаки – Poaceae, Gramineae)

Сахарный тростник также является одним из наиболее древних растений, выращиваемых человеком. На протяжении нескольких тысячелетий культивируется в Юго-Восточной Азии (преимущественно в Индии, Индонезии, на Филиппинах); в настоящее время плантации сахарного тростника имеются в Аргентине и Бразилии, на Кубе.

Сахарный тростник в природе (в диком состоянии) не обнаружен. Скорее всего, это культурное растение имеет полигибридное происхождение. Сахарный тростник представляет собою многолетнее многостебельчатое растение высотою до 6 метров, с широкими листьями, напоминающими листья кукурузы, и корневищами. Уборка стеблей, содержащих более 10 % сахарозы, производится до цветения.

Во всём мире из сахарного тростника получают около двух третей сахара. Таким образом, на долю этого растения приходится максимум мирового производства сахара.

Сахароза, как известно, является не только важным пищевым продуктом, но и ценным в медицинском отношении веществом. Это – основной наполнитель порошков и таблеток с лекарственными препаратами (в том числе сильнодействующими) и основное сырьё для большинства лекарственных сиропов. Растворы глюкозы, получаемой из тростникового сахара, находят широчайшее применение для инъекций при лечении гипогликемии, ряда заболеваний печени, инфекционных болезней, а также при интоксикациях, даже при декомпенсации сердечной недостаточности. Растворы глюкозы применяются также в качестве компонента кровезаменяющих и противошоковых жидкостей.

Свекла столовая, сахарная, кормовая