Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Кабачки, будучи разновидностью тыквы, обладают замечательным желчегонным и мочегонным эффектом, способствуют нормализации перистальтики кишечника, выводят избыток холестерина и «отходы» после применения антибиотиков, другие «шлаки», помогают бороться с явными и скрытыми отёками. А цветки обладают антиаллергенным (противоаллергенным) действием; приготовить настой можно, залив дюжину цветков 0,5 л кипятка (можно в термосе), и через 2–3 часа можно пить – по ½ или 1/3 стакана 5–6 раз в день между приёмами пищи. Собирают для этих целей только цветки, упавшие на землю – обрывать не следует, поскольку подобное сырьё считается недозревшим и не обладает целебными свойствами.

В зрелых плодах тыквы накапливается множество полезных веществ, и в первую очередь крахмала. Есть все основные сахара – фруктоза, глюкоза, сахароза и даже раффиноза. Присутствуют щелочные соли, пектиновые вещества, много в тыкве каратина, являющегося провитамином А; известны витаминные сорта, содержащие каротина почти в три раза больше, чем в моркови! Поэтому тыква вполне может служить источником получения каротина в промышленных масштабах.

Cтоловые сорта тыквы обыкновенной используются в пищу в печёном или варёном виде, также для изготовления кондитерских изделий. В разное время весьма популярны были сорта «Миндальная» и «Сахарная», «Медовая» и «Мозолеевская».

Урожай овощей-гигантов может достигать рекордного уровня – более 100 тонн с одного гектара!..

...

ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ. Мякоть тыквы (до полутора килограммов) натрите на тёрочке, залейте двумя стаканами молока и протушите. Полученную массу надо остудить (подождать, пока остынет), добавить полтора стакана муки или неполный стакан манной крупы, два яичных желтка, растёртые со столовой ложкой сахарного песка, немного соли. Всё хорошо перемешайте (во избежание образования комков) и добавьте взбитые белки. Поджаривать оладьи можно или на сливочном или, лучше, на растительном масле. Подавать оладьи на стол можно со сметаной!

...

ЖАРЕНАЯ ТЫКВА. Очистить от кожуры и семечек тыкву и нарезать тоненькими ровными ломтиками. Слегка посолив, запанируйте в муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон. Пождаренную тыкву можно подавать на стол с любым вареньем – но лучше с вареньем кисловатым. Например, с вареньем из кизила или с добавлением клюквы и брусники.

...