Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Динозавры, мамонты, киты – поражают воображение своими грандиозными размерами! Впрочем, люди всегда питали слабость ко всему большому, огромному, гигантскому. И к тыквам, естественно, тоже. Есть, кстати, сорта «Кит» и «Мамонт». А однажды, вырастив тыкву в сто кило, её так и назвали – «Центнер». Попадаются и более крупные. Но далеко не всегда те, что больше – вкуснее.

(укр. – гарбуз)

Cucurbita pepo

Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae)

Однолетнее травянистое растение с ветвящимся (плетьми), стелющимся или лазящим стеблем и крупными опушёнными пятилопастными листьями с глубокими вырезами между лопастями; и стебли и листья покрыты шиповидными волосками. Плод – тыквина (близкая по ботаническому определению к ягоде) – имеет обратнояйцевидную форму и может достигать значительных размеров (средний вес – около 20-и кг, хотя в урожайные годы значительно выше – до 90 кг, а редкие экземпляры могут достигать рекордного веса, превышающего 200 кг!..). Наружный слой околоплодника твёрдый, внутренний – мясистый, сочный; мякоть волокнистая. Цветки большие, с нижней трёхгнёздной завязью, раздельнополые. Бочковидная желтоватая чашечка – с шиловидными чашелистиками; жёлто-оранжевый венчик – с заострёнными прямыми лепестками. Семена крупные, желтовато-белые, с хорошо выраженным ободком.

Из тринадцати видов рода (некоторые учёные различают около двадцати видов), кроме тыквы обыкновенной, в культуре распространены (возделываются главным образом между 50 градусом северной широты и 30 градусом южной широты) ещё два вида – тыква крупноплодная (Cucurbita maxima) и тыква мускатная (Cucurbita moschata).

Крупноплодная отличается от обыкновенной тыквы мягким опушением, более крупными почковидными листьями с пятью округлыми долями; жёлтые лепестки венчика округлые и отогнутые, а бокаловидная зелёная чашечка имеет нитевидные чашелистики. Приплюснутые плоды по форме цилиндрические или сферические, их длина достигает 70 см. а вес – 80-и кг! Мякоть плодов более рыхлая, с меньшим содержанием сухих веществ. Белые или желтоватые семена тоже отличаются – они гладкие, без такой заметной окраины, как семена предыдущего вида. Сорта «Кит» и «Мамут» (или «Мамонт»), вынесенные (ред. – упомянутые) перед заголовком, относятся, строго говоря, именно к тыкве крупноплодной. Кроме них известны ещё сорта «Волжская» и «Стофунтовая», а также «Серая».

Мускатная тыква отличается от предыдущих видов тупогранным стеблем (опушение мягкое), бледно-жёлтым венчиком и листовидными чашелистиками. Плоды цилиндрической формы, часто с перехватом посредине (один из сортов так и называется, «Перехватка»), со своеобразным вкусом и ароматом, что нашло отражение в видовом названии тыквы. Мякоть плодов содержит от восьми до двенадцати процентов сахара, приближаясь по сахаристости к лучшим сортам арбуза. Из таких плодов можно готовить повидло и другую консервацию. Культивируется мускатная тыква большей частью на Кавказе, в Средней Азии, южных районах Украины и России.