Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Ибн Сина в «Каноне врачебных наук» тоже уделял внимание тмину, посвящая этому растению такие строки: «…Останавливает рвоту, способствует пищеварению. Отвар семян гонит мочу, успокаивает рези в кишках, останавливает выделение семени. Женщина, посидев на его отваре, получает пользу при болях в матке. Если поджарить семена тмина и сделать из них лекарственную повязку на выступающие почечуйные (геморройные) шишки, это их уничтожает. Тмин убивает червей, если выпить его семян…» Конечно, великий Авиценна имел в виду противоглистное действие настоя на плодах тмина. Действительно, тмин обладает достаточно широким спектром медицинского действия. Но чаще всего врачи назначают лечение тмином при спастических состояниях и нарушениях функции кишечника, преимущественно в составе ветрогонных, желудочных, аппетитных (для улучшения аппетита) сборов. Тмин вполне достоин того, чтобы время от времени украшать собой разнообразные блюда на нашем столе – от супа до салатов и квашеной капусты. Необычайно вкусным является печенье с тмином. А рогалики, посыпанные плодиками тмина, в бывшей Чехословакии, превратившейся в два независимых друг от друга государства, являлись излюбленным лакомством, сопровождавшим утренний кофе.

Толокнянка обыкновенная, «медвежье ушко»

…В «Прериях Арктики» Эрнест Сетон-Томпсон живописал целые хвалебные оды толокнянке и другим растениям Крайнего Севера: «…Я стоял на холме, передо мною простиралась широкая полоса тёмного золота – сияющая охра засыхающей травы с большими алыми ковриками дивной толокнянки – такими алыми, что рядом с ними показался бы бледным самый красный клён…»

А чуть южнее «…пестротканый ковёр красивых ярко-зелёных листьев и багряно-красных ягод занимает целые акры в сухих лесах – до четверти всей поверхности. Ягодой кормятся и птицы, и звери, в том числе куницы, лисы и койоты. Толокнянка – самый щедрый дар леса. Рядом с фортом целые плантации этой ягоды, но когда я принёс из лесу стебелёк толокнянки с листьями и плодами, служащие удивились:

– Где вы её нашли? Наверное, это очень редкое растение, в наших краях оно не встречается»!..

(укр. – мучниця звичайна)

Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng.

Семейство Вересковые (Ericaceae)

Трудно сказать, о какой именно толокнянке рассказывал своим читателям Сетон-Томпсон, поскольку в роду насчитывается более тридцати видов, и почти все они – жители Северной Америки. Впрочем, свойства всех видов толокнянок весьма близки, поэтому стоит уделить внимание наиболее известному.

Толокнянка обыкновенная представляет собой стелющиеся, приземистые кустарнички с вечнозелёными кожистыми листьями и бледно-розовыми (или белыми) цветочками, собранными в поникающие верхушечные соцветия-кисти, растут в сухих сосновых и лиственничных лесах, в сухой песчаной тундре и в горах Кавказа. В пределах Украины встречается небольшими островками в Полесье. Удлинённо-обратнояйцевидные листья сужены при основании в коротенький черешок; на верхушке тупые, по краю имеют опушение (молодые ветви тоже), на зиму не опадают. Высота растения обычно от 30 до 90 см, но иногда встречаются экземпляры и двухметровой высоты. Стволик кустика почти полностью скрыт в почве.

Красный шаровидный плод имеет мучнистую мякоть и достигает 8 мм в диаметре.

Растение считалось не только (и не столько) пищевым – но и лекарственным, дубильным, красильным.

Практически все части растения содержат гликозид арбутин, при расщеплении дающий гидрохинон и монометиловый эфир гидрохинона, оказывая при этом слабое антибактериальное действие. Уроантисептическое действие обусловлено также наличием в листьях другого фенольного гликозида – метиларбутина. А в нектаре толокнянки, как показали исследования Ирен и Герберта Бейкер, в небольшом количестве содержатся сахара, которые, в дополнение к сахарам, служат источником энергии, необходимой для полёта насекомых-опылителей; так растение заботится о своих помощниках из мира животных.