Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Отвар или настой сухих листьев, собранных во время цветения (Folia uva ursi), применяется в медицине при воспалительных процессах мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Для приготовления отвара листья толокнянки следует измельчить в порошок. Впрочем, некоторые врачи не рекомендуют использовать листья в форме отвара, так как при этом экстрагируются и дубильные вещества, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание дубильных веществ нашло применение в иной области. Листья и ветки использовались когда-то для дубления кож. И сегодня для выделки кож (сафьян) толокнянка используется кое-где в России и Швеции.

Томат, помидор культурный

Трудно приходилось «сеньору помидору» до того как он попал в сказку про Чипполино. Не хотел мир принимать его. В середине ХІХ века «обзывали» даже «зловонным». Даже на родине, в Южной Америке, индейцы томатами как-то не соблазнялись. Особенно во времена до Колумба. Они с аппетитом ели физалис, родственный помидорам.

До сих пор так и не понятно до конца, как томат с последних мест в «табели о рангах» переместился во главу списка. После завоевания широкой популярности его даже нарекли «Клеопатрой царства растений» – явный намёк на то, что никто не в состоянии устоять перед чарами краснощёкого создания!..

Lycopersicon esculentum

(укр. – помідор звичайний, або їстівний)

Семейство Паслёновые (Solanaceae)

Итак, родина испанского tomate (от ацтекского слова «томатль», в переводе что-то вроде ягоды) или итальянского pomidoro или pomodoro (что значит «золотое яблоко»), по звучанию напоминающего волшебную страну Эльдорадо – американские тропики. Знаменитое травянистое растение, которое просто язык не поворачивается назвать травой, возделывается в открытом грунте и в теплицах как овощная культура в большинстве стран мира. Листья томата – непарноперисторассечённые, соцветие – завиток, в котором собраны жёлтые цветки. Плод – ягода различной формы, веса (в среднем от 25 до 500 г, иногда 800–900 г) и окраски (от светло-жёлтой, янтарной – до ярко-красной или тёмно-красной) в зависимости от сорта. В плодах содержатся мелкие желтоватые семена. Ягода помидора богата органическими кислотами (особенно яблочной и лимонной), минеральными солями, плодовым сахаром, провитамином А, ароматическими веществами, витаминами С, К, группы В и Р.

В прошлом веке только на территории бывшего Советского Союза в производстве постоянно находилось около сотни сортов – наиболее лучшими для открытого грунта считались «Алпатьева 905-а», «грунтовый грибовский 1180», «скороспелый волжский 288», «эрлиана 20». В теплицах выращивали другие сорта – «уральский многоплодный» и «ленинградский скороспелый». Сейчас очень популярны сорта «Бычье сердце», «Дебарао», «Любимый». Но это сейчас, а первые помидоры, доставленные в Европу конкистадорами, расценивались в качестве новых декоративных растений, дающих чудные золотистые плоды размерами с небольшую сливу.

Постепенно средневековые лекари обнаружили целебные свойства «золотых яблок» – их начали применять наружно, для заживления гноящихся ран, ожогов (и надо сказать, что в народной медицине помидорная кашица используется до сих пор; для этих же целей можно использовать растительное масло, оставшееся после обжаривания томатов и процеженное).

Скорее всего, осторожному отношению к томатам способствовали многочисленные ядовитые родственники – белена и дурман, белладонна и табак. И в токсичных позеленевших клубнях картофеля, и в зелёных томатах нашли ядовитое вещество соланин. Но – только в зелёных. В красных плодах соланина остаётся мизерное количество, для здоровья безопасное. Кстати, в меру образованного человека мог отпугнуть и всего лишь факт принадлежности помидора к роду ликоперсикон, что переводится дословно с латыни как «волчий персик».