Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Ради мясистого клубнеобразного корня таро культивируют в больших количествах на островах Океании, в Индонезии, где таро является местами основной пищей местного населения.

В значительно меньших масштабах возделывается в тропиках Америки, Африки. Встречались упоминания о том, что одичавшие растения обнаруживались не только на островах Малайского архипелага или в Индии – поблизости от основных мест традиционного культивирования – но и на юге Испании, даже в Италии.

Поскольку культура таро насчитывает столетия, в настоящее время имеется множество культурных сортов этого пищевого растения, которое обладает, по мнению некоторых учёных, в прошлом наблюдавших аборигенов, общеукрепляющими свойствами.

Тмин обыкновенный

Однажды средиземноморские биологи решили проверить, в какие сроки выгоднее разводить тмин, укроп и кинзу, чтоб не растрачивать драгоценную влагу на полив. Посеяв три душистые травки по соседству, выяснили, что тмин лучше сеять попозже, в конце осени, когда становится прохладнее. Это и не удивительно. Ведь тмин – выходец с севера.

(укр. – кмин звичайний)

Carum carvi L.

Семейство Зонтичные или Сельдерейные (Apiaceae)

Двулетнее травянистое растение с голым, до 80 см высотой, разветвлённым вверху стеблем. Листья дважды-триждыперистые, с узкими долями. Прикорневые листья – длинночерешковые, стеблевые – на коротких черешках. Мелкие белые или розоватые цветки собраны в 8-16-лучевые зонтики. Продолговатый, слегка сплюснутый плод (так называемый вислоплодик) распадается при созревании на два серповидно изогнутых полуплодика. Цветёт и плодоносит растение на второй год.

В культуре тмин известен со времён доисторических свайных построек неолита – уже тогда, в течение многих тысячелетий, наши предки часто применяли его в пищу. Латинизированное название тмина происходит, по всей видимости, от греческого «карон» – именно так называли тмин древние греки, разглядев за формой соцветия-зонтика голову (греческое слово «кара»). Кстати, арабское название тмина (карвиа) очень созвучно греческому.

Возделывается тмин как двулетняя культура (имеются также однолетние сорта) почти во всех странах умеренного пояса, в том числе в Украине (в Крыму встречается в диком виде), на Кавказе, в странах Средиземноморья и Средней Азии.

В семенах этого травянистого растения содержится до 7 % эфирного масла, содержащего карвон, используемый для придания своеобразного запаха водкам и ликёрам, а также лимонен, применяемый в парфюмерии. Кроме того, плоды содержат от 14 до 22 % жирного масла. Целиком семена широко используются в хлебопечении. Хлеб с тмином любим очень многими. Урожай (до десяти центнеров семян с одного гектара посевов) тмин даёт на второй год.

Под названием Fructus Carvi плоды широко применяются в медицине как стимулирующее, ветрогонное и мочегонное средство.

С помощью тмина лечат язвенную болезнь, устраняют головную боль при гипертонии, боль в кишечнике и желудке. В народной медицине тмин использовался при болезненных менструациях в качестве болеутоляющего средства. Если у кормящих матерей пропадало молоко, тмин помогал восстановить лактацию. А мужчинам при поллюциях крайне полезными будут все блюда, содержащие тмин, от супа до творога, особенно полезен чай с тмином и мелиссой. Картофельный суп с корешками тмина может включаться в ежедневное меню больным аденомой предстательной железы.