Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Если вы хотите приготовить нечто оригинальное, можем посоветовать суп из фасоли по-итальянски.

Для этого вам понадобятся, помимо стакана семян фасоли – стакан макарон, луковица, корнеплод моркови, корень сельдерея, 2–3 столовые ложки томатного сока, 3–4 ложки сливочного масла, 200–250 г сыра, чеснок (по вкусу), лавровый лист, полтора литра воды и, конечно, соль.

Заранее удалив кожицу (залив водой; этот способ упомянут выше), отвариваем фасоль до готовности, добавляем измельчённые и пассированные овощи, томатный сок, лавровый лист, измельчённый или толчёный чеснок, отваренные отдельно макароны. Проваривая в течение 10–15 минут, не забудьте посолить суп, а после того, как снимете с огня, заправить суп тёртым сыром.

...

На второе можно приготовить плов с фасолью.

Для этого достаточно стакана фасоли, половины стакана риса, измельчённой зелени (укропа и петрушки), столовой ложки растительного масла, одной луковицы и небольшого количества соли. Фасоль и рис варятся отдельно (желательно с добавлением соли).

Мелко порезанный лук следует смешать с измельчённой зеленью, рисом и фасолью, добавив растительное масло; можно посолить (по вкусу), или же ограничиться присутствием соли в сваренном рисе и фасоли. Простой плов готов к употреблению.

...

Наконец, многим придётся по вкусу фасолевый торт.

Для приготовления торта следует взять по два стакана сахара и молотых семян фасоли, десяток яиц, 6 грецких орехов и стакан белых сухарей, немного масла и соли.

Замочив предварительно фасоль, проварить (до готовности), остудить. Перекрутить через мясорубку. Желтки тщательно растереть с сахарным песком, добавить молотую фасоль и немного соли (по вкусу). Взбить белки, ещё раз всё перемешав, лишь теперь добавить сухари.

Смазав маслом форму, уложить на дно промасленную бумагу, выложить на неё приготовленную массу – и поместить в духовку. Выпекать 40–50 минут при температуре около 200 градусов (по шкале Цельсия). Готовый и остывший торт желательно разрезать на 2–3 коржа, которые можно намазать любым кремом, в том числе заварным.

...