Викка на кухне. Энциклопедия кулинарной магии

1 ½ стакана картофеля с талисманом (см. с. 374)

1 яйцо

¼ стакана топленого сливочного масла

1 луковица среднего размера,

мелко нарезанная

1 зубчик чеснока, измельченный

450 г нарезанного стейка

½ стакана говяжьего соуса

¼ говяжьего бульона

1 лавровый лист

2 чайные ложки измельченной свежей петрушки

1 чайная ложка вустерширского соуса

Соль

Перец

Приготовьте пюре по рецепту «Картофель с талисманом» (см. с. 374) и добавьте одно взбитое яйцо в процессе приготовления. Поставьте пюре в сторону. В кастрюлю положите 1 столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте нарезанный стейк и варите, часто помешивая, до готовности. Добавьте в кастрюлю говяжий соус, бульон, лавровый лист, петрушку и вустерширский соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите 20 минут, периодически помешивая. Выложите в посуду для запекания объемом примерно 1,5 л, слегка смазанную жиром. На смесь выложите картофельное пюре. Смажьте оставшимся топленым сливочным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут или пока картофель не станет светло-коричневым. Подавайте блюдо горячим.

Количество: 6 порций.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Козидо

Этот традиционный рецепт был создан ведьмами, живущими в Стране Басков в Испании.

1400 г говядины (бедро или огузок),

нарезанной кубиками

4 л воды

450 г ветчины

1 большая луковица, разрезанная на 4 части

2 помидора, очищенные и разрезанные на 4 части (или 1 чашка консервированных помидоров без воды)

3 репы, очищенные и разрезанные на 4 части

4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 лавровый лист

1 столовая ложка нарезанной петрушки

Соль по вкусу

Перец по вкусу

450 г копченой колбасы, приправленной чесноком

1 кочан капуты среднего размера с вырезанной кочерыжкой и нарезанный дольками

4 стакана зелени репы, крупно нарезанной

4 картофелины среднего размера, очищенные и разрезанные пополам

1 банка нута (бобы гарбанзо, турецкий горох)

Положите говядину в очень большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и снимите пенку. Убавьте огонь и варите, закрыв крышкой, в течение часа, периодически помешивая. Добавьте ветчину, лук, помидоры, репу, морковь, чеснок, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Варите еще час с закрытой крышкой, периодически помешивая. Тем временем пожарьте колбасу. Слейте воду и добавьте капусту, зелень репы, картофель и нут. Выложите эту смесь в кастрюлю с супом. Кипятите на слабом огне без крышки около 30 минут (пока овощи не станут мягкими).

Количество: 6 порций.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Цыпленок на Хэллоуин

Этот рецепт лучше всего использовать для приготовления блюда на улице, в котле над пылающим огнем. Но принимая во внимание то, что об этом могут подумать соседи, ваша кухня тоже подойдет.

Мясо цыпленка, разрезанное на части

8 стаканов воды

2 лавровых листа

1 луковица среднего размера, нарезанная

3 ломтика отварного бекона, нарезанного

6 сосисок длиной 4 см в оболочке

1 стебель сельдерея

Соль

Перец

½ стакана сырого риса

В кастрюлю объемом 6 л налейте воду и положите мясо цыпленка, лавровый лист, лук, бекон, сосиски, сельдерей, соль и перец. Варите около часа (до тех пор, пока мясо не станет мягким), периодически помешивайте. Слейте бульон в миску и поставьте в сторону. Отделите мясо от костей и положите обратно в кастрюлю. Добавьте рис и 3 ½ стакана свежего куриного бульона. Закройте крышкой и варите еще ½ часа.

Количество: 6 порций.

Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.

Глава 36. Салаты