Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

1. Разогрейте духовку до 200 ℃. В глубокую или обычную сковороду с антипригарным покрытием налейте немного воды и пассеруйте лук и чеснок на сильном огне 3 минуты. Добавьте грибы и готовьте, пока они не дадут воду, а лук не станет мягким. Приготовьте миску для овощной смеси и переложите туда шумовкой лук, чеснок и грибы. Выделенную грибами жидкость оставьте в сковороде и потушите в ней порубленную морковь и брокколи в течение 5 минут, затем выньте их и положите в миску к луку и грибам. Потушите перец вместе с кукурузой, чтобы они размягчились, и тоже выложите в миску. Промокните тофу бумажными полотенцами. Там же, в полотенце, разломите его на кусочки и добавьте к овощной смеси. Всыпьте специи и хорошенько перемешайте.

2. Дно миски для запекания размером 23 × 33 см смажьте готовым соусом. Положите слой макарон и сверху полейте соусом. Макароны будут готовиться в духовке, экономя ваше время. На слой соуса выложите всю овощную смесь. Положите еще один слой макарон и снова смажьте соусом. На второй слой соуса выложите весь шпинат, на него – пюре из батата. Добавьте последний слой макарон и смажьте его соусом. Сверху положите нарезанные тонкими кружочками помидоры.

3. Закройте фольгой и запекайте в духовке 45 минут. Снимите фольгу, сверху посыпьте молотыми кешью и поставьте в духовку еще на 15 минут. Дайте постоять 15 минут перед тем, как подавать на стол.