Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

3. Порубите оставшуюся 1 чашку орехов и добавьте их в чечевичную смесь, туда же положите оставшиеся овсяные хлопья, молотые вяленые помидоры и приправу. Как следует перемешайте.

4. Выложите смесь в силиконовую форму для хлеба и выпекайте, не накрывая, 50–55 минут до золотистой корочки. Достаньте форму из духовки и дайте постоять минимум 10 минут, затем выложите хлеб на блюдо. При желании украсьте грецкими орехами. Дайте хлебу остыть 5 минут, а затем нарезайте.

НА ЗАМЕТКУ: если у вас нет кухонного комбайна, вручную измельчите все ингредиенты и перемешайте их с чечевицей с помощью картофелемялки. Получится хлеб с более грубой текстурой.

ВАРИАНТЫ:

Этот хлеб вкусен без соуса или добавок, но вы можете подать его с приправой по вкусу: кетчупом, горчицей или шашлычным соусом.

Оставшимися холодными кусочками можно начинить питу, и получится вкусное блюдо.

Нутовый хлеб

АЛАН ГОЛДХАМЕР И ДУГ ЛИЗЛ, «ПОВАРЕННАЯ КНИГА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ»

ОТЛИЧНЫЙ ВАРИАНТ СЫТНОГО основного блюда. Остатки можно использовать для бутербродов.

НА 8 ПОРЦИЙ:

4 чашки отварного, измельченного в блендере нута

2 чашки отварного бурого риса

2 чашки томатной пасты

1 ст. л. сухой горчицы

1 чашка тертой моркови

сок ½ лимона

1. Разогрейте духовку до 180 ℃. В большой миске смешайте измельченный нут и рис. Добавьте томатную пасту, горчицу, морковь и сок лимона.

2. Выложите смесь в форму для выпекания хлеба и запекайте 30 минут. Если хлеб слишком быстро подрумянивается сверху, прикройте его фольгой.

Вариант:

Добавьте 1,5 ч. л. чесночного или лукового порошка с другими специями.

Блюдо из лимской фасоли

МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM

ЭТО ОДНО ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ блюд: его можно приготовить и подать всего за 15 минут, а получается очень вкусно.

НА 3–4 ПОРЦИИ:

¼ чашки овощного бульона

½ ст. л. соевого соуса

450 г лимской фасоли

2½ чашки нашинкованной капусты

1–2 ч. л. приправы (см. совет)

½–1 ч. л. острой пасты чили

1½ чашки замороженной кукурузы

2½–3 чашки отварного бурого риса

1 крупный нарезанный помидор

В большой сотейник с антипригарным покрытием поместите бульон, соевый соус, лимскую фасоль (предварительно отварите до полуготовности, следуя инструкции на упаковке) и нашинкованную капусту и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты. Добавьте приправу на ваш выбор и пасту чили. Варите еще 3 минуты. Добавьте слегка размороженную кукурузу и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Добавьте рис и варите, помешивая, пока рис не прогреется, а овощи не станут мягкими. Перемешайте с помидорами и сразу подавайте.

НА ЗАМЕТКУ: вы можете сами нашинковать капусту в кухонном комбайне. Чтобы немного разморозить кукурузу, поместите ее в дуршлаг и промойте холодной водой.

Быстрое барбекю из темпе

ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ»

ЭТО НЕВЕРОЯТНО ПРОСТОЕ блюдо – отличный выбор для пикника на свежем воздухе. В холодную погоду можно готовить его на домашнем гриле или в духовке. А с остатками такого барбекю получатся вкусные бутерброды.

НА 4 ПОРЦИИ:

450 г темпе[51]

1 крупная луковица, разрезать пополам и тонко нашинковать

2 чашки готового соуса для барбекю

Порежьте темпе на кусочки со стороной 2 см. 15 минут готовьте их на пару над кипящей водой. Поместите темпе и нарезанный лук в глубокую стеклянную или керамическую миску и залейте соусом для барбекю. Осторожно перемешайте и дайте настояться в холодильнике минимум 1 час. Готовьте на домашнем или открытом гриле, пока темпе не подрумянится и не пропечется. Часто поливайте соусом. Вы также можете запечь темпе в глубокой закрытой форме в духовке при температуре 180 ℃ в течение 30 минут.

Капустно-лимонный сэндвич – рекордсмен по полезности

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН

В ДОЛГОЙ ПОЕЗДКЕ мы истосковались по свежим овощам. Но когда мы вернулись домой, в холодильнике нашлась только кудрявая капуста. Вы не представляете, как мы обрадовались! Сэндвичи получились потрясающе вкусными и очень полезными. В них можно добавить любые овощи. Не жалейте лимона – он придает почти сладкий привкус.

НА 2–4 ПОРЦИИ:

4 ломтика плотного цельнозернового хлеба

½–1 лимон

1 кочан кудрявой капусты

хумус без кунжута (см. совет)

4 пучка лука

½ пучка свежей кинзы или петрушки

1 крупный помидор

1. Поджарьте хлеб до хрустящей корочки. Если у вас очень плотный хлеб, особенно ржаной или черный, увеличьте время обжарки. Отрежьте кончики лимона, снимите с него цедру, выжмите лимон в миску с цедрой. Кончики выбросите, лимон ОЧЕНЬ тонко нарежьте и отложите.