Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

Белое вино Cham-Cham тоже совершенно не типично для юга. Это почти на 80 % местный «песчаный» Роль, дополненный округлостями Шардоне. Патрик рассказал мне интересную историю, которая произошла с этим вином три года назад на Парижском Сельскохозяйственном Салоне. Традиционно там представляют и вина, ведь они составляют большую долю в доходах Франции, и эту часть Салона всегда посещает сам президент. Лучшие сомелье страны заранее отбирают пару десятков вин от всех экспозиционеров, чтобы устроить специальный президентский стенд. Так вот, в их числе тогда было выбрано камаргское белое Cham-Cham. Уже огромный успех. А потом президент Макрон во время своего визита именно его и попробовал, и, судя по мимике, ему вполне понравилось. «В Елисейский дворец они наше вино пока закупать не стали», – смеется Патрик. Но это уже честь и признание, не правда ли?

Кстати, веточку риса и нежную стрекозку, эмблему Mas de Valériole, которую вы увидите на этикетке Cham-Cham и других вин, нарисовал сам Патрик, у которого душа поэта. А в дегустационном зале он собственноручно оформил все стенды инсталляциями из римских черепков с раскопок на своих землях, разложив их на белом камаргском песке и украсив сухоцветами тростника и камыша (да-да, если копнуть на метр в глубину, здесь вы найдете множество древних римских поселений, археологи уже ими пресытились). У Патрика есть и специальная веточка, которой он в моменты медитации рисует на этих песчаных столах линии. Ну чем не японский «сад камней» в камаргской интерпретации?

Добро пожаловать и Vive la Camargue!

Вив ля Камарг!

Ноябрь 2020

Часть IV. Неписаные правила и советы

Глава 29. Бесплатные дегустации на винодельнях Прованса

Итак, мы в Провансе. Это само по себе уже замечательно. Воздух пропитан ароматами чабреца, лаванды и свободы, а душа просит вина, и поскорее. Причем за вином нам хочется не в магазин, а именно на винодельню, чтобы всё по-настоящему, как у местных. И для правильного выбора формата этого мероприятия важно понять, чего именно мы ждем от визита к виноделам.

Давайте подойдем к вопросу с практической стороны. По-крупному здесь, как говорят в Одессе, есть «две большие разницы» – планируете ли вы вино покупать или же цель у вас скорее познавательная?

Бесплатный визит

Это тот случай, когда вам хочется купить напрямую у производителя парочку бутылок или ящиков его вина. Впрочем, количество может быть лимитировано только размерами вашего погреба или кошелька и, собственно, наличием нужного вина. И когда вам не лениво самому переместиться в чертоги заветного винного хозяйства, а может быть, совместить этот визит с задушевной беседой с хозяином о том, как прошел ванданж, каким ожидается новый миллезим или о погоде и превратностях судьбы. Потому что в противном случае вы можете легким движением руки заказать доставку винного подкрепления на сайте винодела. Да, мы в XXI веке, и почти у всех сейчас есть такая возможность. Почти, но не у всех, мы же в Провансе. Конечно, такой формат покупки-общения, прежде всего, предпочитают местные, кто живет неподалеку, а также путешествующие французы, потому что велика вероятность, что в маленьком семейном хозяйстве по-английски говорят очень приблизительно. Это не сильная беда, ведь язык жестов никто не отменял, а на юге Франции жестикуляция – необходимое сопровождение любого общения. Возможно, вам повезет и вы попадете на молодое продвинутое поколение, тогда да! Однако надо понимать, что даже сами французы свой английский ласково называют Franglais («франгле́»), и тут сначала важно натренировать слух, чтобы научиться распознавать в этих мягких согласных и ударениях на последний слог английскую речь. Вслушайтесь: «пипо́ль». Что бы это значило? Конечно, people! Угадали?

Итак, если вы решились поехать за вином напрямую к виноделам, то рекомендую сделать следующее:

• Убедитесь, что в нужное время нужного дня там будет открыто. У винодельни, скорее всего, есть сайт и вероятность что-то про режим работы на нем найти. Для верности я всегда делаю предупредительный звонок, а то мало ли, какой случился день. Лучше, чтобы они знали, что мы едем!

• Заранее нанесите на карту точку с адресом и посмотрите дорогу. Прованс очень хорошо покрыт аурой романтики, но до сих пор остаются серьезные дыры в покрытии его сотовой связью. Будьте готовы финальный участок пути преодолеть по каменистой грунтовке. Это не бездорожье, это деревенский колорит.

• Настройтесь на волну релакса и запаситесь временем, ведь вы едете в дом к провансальцам, неважно, коренным или переселившимся. Что Прованс делает моментально, так это адаптирует людей к своему неспешному ритму. Менее получаса вы здесь уж точно не проведете.