Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

В таком довольном состоянии следующий этап данного мероприятия – выбор вина для покупки. Вы уже всё попробовали, приценились, и эту дегустацию для вас провели совершенно бесплатно[12] (да, я сама не люблю встречать такую сноску около слова «бесплатно», но здесь мне нужно рассказать о некоторых исключениях, смотрите ниже). И теперь принято совершить покупку. Не обязательно покупать вино ящиками, все же понимают, что туристу при всем своем пламенном желании не провезти через границу больше нескольких бутылок. Негласное правило говорит о некоем минимуме в одну бутылку на человека. Решать вам, а мой опыт подсказывает, что, даже если места в чемодане уже не осталось, этот минимум выпивается в ближайшие пару вечеров.

А если покупка вина не в ваших планах, но хочется подробнее ознакомиться с самим хозяйством и его винами, услышать историю, увидеть погреба, то вам подойдет другой формат визита, который в большинстве своем предлагают все-таки более крупные хозяйства, где есть специально для этого выделенные работники. Это «визит-привэ», и далее наш разговор о нем.

Глава 30. Что такое приватный визит?

Главное отличие визита-привэ от предыдущего, спонтанного варианта в том, что он заранее запланирован и включает в себя не только дегустацию. Вас ждут в конкретный день в оговоренное время, как на любое рандеву (rendez-vous), a этим романтичным словом во Франции называют даже визит к дантисту. Теперь вам осталось лишь уточнить дорогу и постараться приехать вовремя, особенно если время назначено за час до обеда или до конца рабочего дня.

Что обычно входит в приватный визит и чего ожидать?

Стопроцентно вам покажут:

• Виноградники

• Погреба

• Сам домен, расскажут что-то из его истории.

Далее обязательно последует дегустация. Как она проходит, сколько вин дегустируется и можно ли выбрать варианты, платно или бесплатно всё это – многое зависит от винного хозяйства, насколько оно большое и заинтересованное в плане энотуризма. И, вспоминая идею театра с его закулисьем, я выделю три возможных жанра той пьесы, которая будет перед вами разыграна во время вашего приватного визита.

Понимая, что вся театральная политика и аура самого места исходит именно от хозяина, сначала классифицируем их на три группы, а следом перейдем и к жанрам.

Итак:

• Хозяева, для кого виноделие – прежде всего бизнес (первая группа).

• Другие, для кого это страсть, призвание и вся их жизнь (третья группа).

• И промежуточная категория, когда либо семейный бизнес вырос до размеров внушительной компании, либо это небольшой домен, принадлежащий большой компании, который управляется наемной командой профи по типу «семья» (вторая группа).

Конечно, как у любого правила, здесь тоже есть исключения или, скорее, смешанные случаи.

А теперь давайте поговорим о пьесах, их жанрах, действующих лицах и стоимости билетов.

Первая группа: крупные хозяйства жанр: мюзикл

К такому типу отнесем крупные винодельни, принадлежащие большим и средним компаниям, которые ориентированы на экспорт и часто обрастают дополнительной инфраструктурой (отель, ресторан, зал для конференций).

Таких у нас в Провансе пока немного, и они все на слуху. Типичные примеры: Château de Berne в регионе Вар с шикарным отелем 5* и рестораном, Château d’Esclans без всего этого, но с настоящим «заводом» по производству люксового розе́ Garrus и Whispering Angel или Domaine de Fontenille около люберонской деревушки Lauris с шарм-отелем 4* и звездным мишленовским рестораном.

Здесь вас ждет, как правило, хорошо отрепетированный спектакль, где актеры могут заменять друг друга. Это будет шоу со спецэффектами, песнями-плясками, ну, а его успех зависит от того, кто сегодня «на арене».

Заказать приватный визит в хозяйстве из первой группы – самое простое и понятное дело. Заходим на сайт, выбираем формулу визита (длительность, количество и качество вин в дегустационном блоке), дату и время и далее либо отправляем форму с заказом через сайт, либо совершаем звонок для назначения рандеву на винодельне.

Важная специфика:

• Такие визиты всегда будут платными.

• Проводить их будет специально обученный этому человек, который сносно или даже хорошо говорит по-английски.

• К дегустации обычно предоставляют либо три вина (розовое, белое, красное), либо чуть больше, но точно не все, которые есть в хозяйстве.

• Стоимость такого визита может лежать в диапазоне от 15 до 60 и больше евро на человека, это зависит от хозяйства и количества человек в вашей группе. Часто группы набираются из всех желающих на конкретное время, но есть максимальное количество посетителей. Бывает возможность заказать визит только для вашей семьи/компании, это выйдет подороже, но «чужих» с вами точно не будет.

• Плюс в том, что после дегустации вы можете просто сказать Merci и удалиться, ничего сверх визита покупать вы не обязаны.

Вторая группа: средние хозяйства жанр: камерная пьеса