Виноград. Мифы и реальность

Сок винограда считается одним из самых ценных продуктов в лечебном, диетическом и пищевом отношении. Ценность виноградного сока объясняется большим содержанием в нем витаминов и других биологически активных веществ. Виноградный сок — напиток, приготовленный из ягод винограда. В зависимости от сорта винограда в 100 мл сока может содержаться: воды 55-87 мл, белков 0,15-0,9 г, углеводов 10-30 г; яблочной, винной и других органических кислот 0,5-1,7 г; пищевых волокон 0,3-0,6 г; калия 250 мг, кальция 45 мг, фосфора 22 мг, магния 17 мг, железо, кобальт и другие минералы. Из витаминов больше витаминов С, В₁ и В₂, Р и РР, провитамина А; в меньших количествах есть и другие витамины и минералы. Благодаря большому количеству калия виноградный сок, как и виноград, полезен людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Сахара, содержащиеся в винограде, относятся к легкоусвояемым — в основном это глюкоза и фруктоза, почти в одинаковом количестве. В организме виноградные сахара превращаются в глюкозу и всасываются в кровь; углеводы тоже поступают в организм в виде виноградного сахара. В печени сахар превращается в гликоген и остается в виде запаса углеводов как необходимый резерв, расходующийся при работе организма. Сахар, содержащийся в виноградном соке, отличается также антиоксидантными свойствами и защищает от распада некоторые белковые молекулы в наших клетках.

Некоторые специалисты сравнивают виноградный сок по сложности состава с минеральными водами. Воды в виноградном соке много — до 80%, однако это не просто вода: это жидкость, богатая кислотами, витаминами, растворенными сахарами и минеральными солями. Поэтому сок винограда освежает и тонизирует, оказывая при этом лечебное действие: жидкости и слизи становятся менее концентрированными, улучшается их выделение, очищается кишечник и т. д.

Виноградный сок обладает способностью сразу поступать в кровь и очень быстро усваиваться организмом. Виноградный сок считается одним из лучших среди фруктовых соков, он обладает тонизирующим и общеукрепляющим свойствами. Его рекомендуют при истощении нервной системы и упадке сил, он положительно влияет на мышечный тонус, особенно сердечной мышцы. Виноградный сок обладает бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным, отхаркивающим свойствами. Он снижает содержание холестерина в крови и повышенное артериальное давление крови. Еще одно преимущество виноградного сока: он не содержит кожицы, которая способствует образованию газов в кишечнике и вызывает метеоризм. Пить сок лучше всего за 1 час до еды 3 раза в день. Можно использовать и консервированный виноградный сок. Даже большое количество выпитого сока не оставляет чувства тяжести в желудке.

Виноградный сок повышает процентное содержание гемоглобина в крови, увеличивает количество эритроцитов, регулирует соотношение лейкоцитов и лимфоцитов в крови. Он оказывает благоприятное воздействие на костный мозг, что усиливает функцию кроветворения.

Сок улучшает обмен веществ, ускоряет пищеварение, удаляет из организма шлаки, помогает при очищении организма и используется при похудании. Наличие большого количества минералов в соке способствует очищению крови и кровообразованию, очищает печень.

Виноградный сок помогает при артрите, проблемах с печенью, анемии и других заболеваниях крови, раке, запорах, высокой температуре, проблемах пищеварения, сгущения в мембранах слизистой оболочки, кожных заболеваниях и для снижения веса.

Благодаря большому количеству калия виноградный сок, как и виноград, полезен людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Сок хорошо влияет на работу сердечной мышцы, оказывает послабляющее и мочегонное действие, полезен при некоторых заболеваниях почек, печени, легких, при истощении нервной системы и упадке сил, снижает уровень холестерина в крови.

Если выпить стакан светлого виноградного сока, то человек быстро почувствует прилив сил, так как в светлых сортах винограда больше железа; соки из темных сортов, напротив, снижают уровень железа в организме, однако обладают более сильными антиоксидантными свойствами.

При употреблении виноградного сока лучше очищается печень, улучшается процесс кроветворения; налаживается работа кишечника, перестают болеть суставы; нормализуется работа сердечной мышцы.

У пожилых людей виноградный сок помогает восстановить работу мозга — состояние мозга улучшается даже при болезни Альцгеймера. Виноградный сок, если пить его начиная хотя бы с 40 лет, поможет отодвинуть возрастную близорукость и даже обеспечит профилактику катаракты — конечно, при условии здорового питания в целом.

Виноградный сок полезен при нефритах и нефрозах; малокровии; туберкулезе в начальной стадии; подагре, ревматизме, ожирении; неврозах и неврастении. Если говорить о лечении виноградным соком — ампелотерапии, то здесь, как и при любом процессе лечения, необходим индивидуальный подход, тем более что противопоказания все же существуют.