Виноград. Мифы и реальность

ПРИМЕНЕНИЕ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА

Современные исследования позволили не только подтвердить давно известные целебные качества черного винограда по сравнению с другими сортами винограда, но и открыть новые полезные свойства его ягод для здоровья человека. Исследования, проведенные в центре сердечно-сосудистых заболеваний при университете штата Мичиган (США), подтвердили, что черный виноград действительно оказывает положительное воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы и предотвращает сердечные заболевания благодаря наличию фитохимических элементов, активизирующих защитные процессы в отдельных генах, что и приводит к уменьшению повреждений сердечной мышцы. Положительный эффект, получаемый от употребления черного винограда, значительно выше, чем эффект, который дает фруктово-овощная диета. Он не просто нормализует артериальное давление, а запускает механизм успешной работы всей сердечно-сосудистой системы, снижая при этом и уровень холестерина в крови. Регулярное употребление черного винограда оказывает воздействие на повышение работы головного мозга, улучшение памяти и концентрации.

Исследования позволили сделать еще одно ценное заключение: люди, которые ежедневно потребляют сок этого сорта винограда, реже страдают заболеваниями головного мозга и, в первую очередь, болезнь Альцгеймера. Это объясняется прежде всего наличием таких фитохимических элементов, как флавоноиды, которые придают винограду темный цвет, великолепный вкус и оказывают положительное воздействие на организм человека. Интересно: чем темнее виноград, тем больше в нем флавоноидов и сильнее оздоровление.

Благодаря наличию важных для здоровья компонентов данный сорт винограда является прекрасным средством укрепления иммунитета. Среди элементов, входящих в состав темного винограда, обнаружен кверцетин, обладающий противоотечными, спазмолитическими, антигистаминными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые в таком сочетании могут снижать риск развития тромбов. Содержащийся в этом виде винограда фитонутриент ресвератрол, влияющий на продолжительность жизни, способствует замедлению процесса окисления клеток и молекул, а это означает, что предупреждает развитие дегенеративных заболеваний, таких как рак. Особенно высока концентрация ресвератрола в виноградной кожице.

Питательная ценность черного винограда позволяет отнести его к лучшим диетически продуктам. В одной ежедневной порции (80 г) темного винограда содержится:

• калорий — 60;

• углеводов — 14 г;

• витамина С — 15% дневной нормы;

• белков — 1 г;

• пищевой клетчатки — 1 г.

В отличие от овощных и фруктовых соков, сок темного винограда сохраняет лечебные свойства и может оказывать на здоровье человека такое же оздоровительное воздействие, как и употребление цельного винограда. Главное, чтобы в соке содержалось как можно меньше консервантов и различных добавок, поскольку они могут вступать в реакцию с полезными элементами, что, в свою очередь, может привести к полному их разрушению.

Изюм из черного сухого винограда обеспечивает хорошую поддержку сохранения зрения, а благодаря концентрации бора обеспечивает защиту от развития остеопороза.

Существует небольшая разница в питательной ценности между черным виноградом с косточками и сортом без косточек. Согласно исследованию университета штата Мичиган, одним из главных преимуществ черного винограда без косточек в поддержании здоровья является более высокая способность противостоять раковым заболеваниям. Эти различия напрямую связаны с количеством содержащихся в нем полифенолов.

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ЧЕРНЫЙ ВИНОГРАД ОТ ЗЕЛЕНОГО И КРАСНОГО

Прежде всего они отличаются по антиоксидантным свойствам. Сорта винограда темного цвета обладают более высоким уровнем антиоксидантной активности по сравнению с сортами винограда более светлой окраски. Количество антиоксидантных свойств напрямую зависит от количества флавоноидов и фитонутриентов, которые придают винограду темный цвет и оказывают положительное воздействие на организм.

В лечебных целях используются все части растения: плоды, листья, лоза и косточки. Спектр применения черного винограда весьма обширный: от лечения и профилактики различных заболеваний до восстановления сил после перенесенных болезней. К примеру, целители рекомендуют употреблять в пищу сок ягоды черного винограда. В отличие от белых и розовых сортов винограда, черный виноград может вводиться в рацион больных сахарным диабетом. Сок из черного винограда не рекомендуется сочетать с соками из других сортов винограда, а также ягод, овощей и фруктов. Следует знать, что реакция вашего организма может быть не на виноград, а на качество конкретного сока. Одно из основных правил сокотерапии — идеальное состояние растительного сырья: без малейших повреждений, выращенное в экологически чистых условиях.