Виски: История вкуса

Тут достаточно долго сохранялось прямое кипячение перегонных кубов. В 1980 году мастера пытались перейти на прогревание паром, но потом обнаружили, что это изменило оригинальный вкус местного виски. Так что вернулись опять к прямому огню. Проблема заключается в одном: надо постоянно скрести дно куба, чтобы его очистить от малейших пригоревших частиц, что резко сокращает жизненный цикл медных сосудов, которые очень дорого стоят. Тем более, когда они такого крупного размера, как здесь.

Около двух третей Glenfarclas идет в бочки из-под шерри, которые поставляет семейная фирма из Севильи. Одна треть идет в «чистый дуб», что на деле означает второй прогон бурбонных бочек. Тут считают, что первый прогон бурбонных бочек делает их виски слишком маслянистым и сладким. Увлечение бочками из-под олоросо говорит и в пользу того, что при достижении оттенка тут не используют никакой карамели. Все по-честному.

На складах лежит 55 000 бочек – начиная с 1952 года. Каждая бочка отслеживается компьютерной программой. Соложение ячменя на местных мощностях тут прекратили в 1972 году, килн разобрали, а пагоду перенесли на крышу центра для приема гостей.

С этим центром тоже интересно: конференц-зал тут отделан панелями с лайнера Empress оf Australia, который начинал свою карьеру как Admiral Von Tirpitz в 1913 году, работая между Гамбургом и Америкой. Потом стал просто Tirpitz (когда адмирал выказал себя ненавистником Британии), затем Empress оf China в 1921, потом, в 1922, Empress оf Australia, в 1929 году его перекрасили в белый цвет, а в 1952 порезали на металлолом. Так что вы можете себя почувствовать пассажиром шикарного морского лайнера прошлого века, когда из пароходов пытались делать шикарные отели на плаву.

Когда мы вышли после дегустации, на горизонте сияла гора Бенриннес.

Перегонный куб вискокурни Glenfarclas, ставший памятником

Официальный розлив

Glenfarclas ‘Heritage’ 40%

Glenfarclas ‘105’ 60%

Glenfarclas ‘105’ 2000 60%

Glenfarclas ‘105’ 2004 60%

Glenfarclas ‘105’ 2006 60%

Glenfarclas ‘Anniversary’ 43 % 150th Anniversary edition

Glenfarclas 5 y.o. 1977 40 % Frattina Import 0,75 l

Glenfarclas 5 y.o. 1979 40 % for Pinerelo White label name in blue

Glenfarclas-Glenlivet 8 y.o. 1960 70° Proof Grant Bonding

Glenfarclas 8 y.o. 1970 70° Proof

Glenfarclas 8 y.o. 2001 40 % for GallGall Holland

Glenfarclas 8 y.o. 2005 40 % for Austral Switzerland

Glenfarclas 8 y.o. 2007 40 % New bottling

Glenfarclas 10 y.o. 1990 40%

Glenfarclas 10 y.o. 2005 40 % Thistle Edition

Glenfarclas 10 y.o. 2007 40%

Glenfarclas 1994/2004 46 % Oloroso sherry France 300 бут.

Glenfarclas 1994/2004 57,6 % Whiskyherbst Berlin C#932 318 бут.

Glenfarclas 1994/2004 46 % Oloroso sherry 600 бут.

Glenfarclas 10 y.o. 1994/2004 58 % SB Distillery LE sherry cask

Glenfarclas ‘Heritage’ 1995/2005 45 % France

Glenfarclas 1995/2005 60,6 % Whiskyherbst Berlin C#6239 630 бут.

Glenfarclas 1990/2001 Fino first filling 46%

Glenfarclas 1990/2001 Oloroso first filling 46%

Glenfarclas 1990/2001 Plain oak first filling 46%

Glenfarclas 1994/2005 46 % for Switzerland C#3979 402 бут.

Glenfarclas 11 y.o. 1994/2005 58,6 % for Potstill Vienna 298 бут.

Glenfarclas 1990/2002 46 % Luxemburg 800 бут.

Glenfarclas ‘104’12 y.o. 1980 104° Proof

Glenfarclas-Glenlivet 12 y.o. 43 % Grant Bonding Pinerolo Import

Glenfarclas 12 y.o. 1972 43 % Frattina Import Grant Bonding

Glenfarclas 12 y.o. 1979 43 % Frattina Import

Glenfarclas 12 y.o. 43 % Martindill Hambourg Import

Glenfarclas 12 y.o. 2000 43%

Glenfarclas 12 y.o. 2003 43%

Glenfarclas 12 y.o. 2005 43%

Glenfarclas 1989/2002 43 % Oloroso Germany 1800 бут.

Glenfarclas 1990/2003 43 % for The Whiskystore Germany

Glenfarclas 1991/2004 46 % OB C#5619 649 бут.

Glenfarclas 1991/2004 46 % OB for LMdW Oloroso C#5620

Glenfarclas 1994/2007 59,6 % OB Family casks Sherry butt C#2935 628 бут.

Glenfarclas 1980/2004 46 % Christmas port cask 690 бут.

Glenfarclas 14 y.o. 1989/2003 43 % Oloroso Sherry cask 1st filling C#1159

Glenfarclas 1990/2005 43 % Oloroso first fill Germany 1800 бут.

Glenfarclas 15 y.o. 1980 46 % Mahler Besser

Glenfarclas 15 y.o. 1978 43%

Glenfarclas 15 y.o. 1979 43 % Frattina Import

Glenfarclas 15 y.o. 46 % Frattina Import

Glenfarclas 15 y.o. 1988 46 % Averna Import

Glenfarclas 15 y.o. 1997 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2000 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2004 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2005 46%

Glenfarclas 15 y.o. 2006 46%

Glenfarclas 1990’Family Malt Coll 43%

Glenfarclas 1990/2005 43 % Oloroso first fill Germany 1800 бут.

Glenfarclas 1986/2002 43 % Fino Sherry Cask 1800 бут.

Glenfarclas 1989/2005 46 % Robert Louis Stevenson #10 1200 бут.

Glenfarclas 1989/2005 60,2 % OB for SMWS Belgium C#11462 618 бут.

Glenfarclas 1991/2007 46 % Oloroso / refill butts / hogsh C#213–5+5624+10219 2400 бут.

Glenfarclas 1991/2007 57,9 % Family Casks C#5623 613 бут.

Glenfarclas 1982/1999 Family Reserve #3 46 % 2400 бут.

Glenfarclas 17 y.o. 1989 43 % Japan

Glenfarclas 17 y.o. 2000 43%

Glenfarclas 17 y.o. 2004 43%

Glenfarclas 17 y.o. 2007 43%