Витамины и витаминоподобные соединения в биохимии обмена веществ человека

1. При недостаточном поступлении с пищей витамина.

2. При некоторых заболеваниях печени и почек. Из-за нарушения синтеза активной формы витамина.

3. У детей, живущих в условиях недостатка солнечного света.

При недостатке витамина D у детей развивается рахит. При рахите, несмотря на достаточное поступление с пищей, Ca²⁺ не всасывается, в почках вымывается. Происходит понижение его концентрации в крови. Нарушается минерализация кости, происходит остеомаляция. Деформируется череп (появляется бугристость), грудная клетка, нижние конечности (varus, valgus), позвоночник. На ребрах появляются «рахитические четки» – утолщения в области соединения хрящей с костью.

Наблюдается гипотония мышц, их вялость, дряблость. Этим объясняется характерный симптом «лягушачьего живота».

Гипервитаминоз

1. Деминерализация костей, приводящая к хрупкости. Повышается риск переломов.

2. Повышенная концентрация кальция и фосфатов приводит к кальцификации стенок сосуда, внутренних органов.

Витамин E. Токоферол. Антистерильный

Общие сведения

Витамин Е – это группа веществ, с общим биологическим действием. Различают токоферолы, и токотриенолы. В зависимости от заместителей (метил или водород) у бензольного кольца различают α, β, γ и δ токоферолы и токотриенолы:

Источники

Содержится в продуктах растительного происхождения: в большом количестве в растительных маслах (оливковом, подсолнечном, соевом, облепиховом), зародышах злаков, бобовых, зеленых овощах, орехах.

Из продуктов животного происхождения следует отметить: печень, сливочное масло.

Биологическая роль

1. Антиоксидантная защита за счет ингибирования свободно-радикальных реакций:

– Остатков ненасыщенных жирных кислот в фосфолипидах мембран – протектор биологических мембран.

– Остатков ненасыщенных жирных кислот ЛПНП от перекисного окисления, которое может привести к развитию атеросклероза.

– Витамина А.

– ДНК (оказывает тем самым противоопухолевую функцию).

2. Участвует в поддержании иммунитета.

3. Обеспечивает встраивание ультрамикроэлемента селена в состав активного центра глутатионпероксидазы. Этот фермент восстанавливает поврежденные перекисным окислением липиды.

Гиповитаминоз

1. Общая слабость, боли в мышцах.

2. Гемолитическая анемия (из-за утраты биологическими мембранами устойчивости).

3. В опытах на животных при недостатке витамина E нарушалось развитие плода, поэтому витамин назвали антистерильным. О влиянии недостатка витамина Е на беременность у людей ведутся исследования.

Витамин К. Нафтохинон. Антигеморрагический

Общие сведения

Источники

Кишечная микрофлора синтезирует витамин K₂ – менахинон.

Витамин K₁ – филлохинон содержится в капусте, крапиве, шпинате, тыкве, томатах.

Из продуктов животного происхождения – только свиная печень.

Биологическая роль

Биологическая роль витамина обусловлена его участием в γ-карбоксилировании остатка глутамата в белках:

1. Факторов свертывания: протромбина (фактор II), проконвертина (фактор VII), фактора Кристмаса (фактор IX), фактора Стюарта (фактор X), а также белки S и C (тоже участники системы гемостаза). Тем самым обеспечивается нормальное свертывание крови.

2. Белков соединительной ткани.

Антивитамины (например, дикумарол и варфарин) могут ингибировать фермент (из-за структурного сходства с нафтохиноном), восстанавливающий окисленный витамин К до активной формы – и витамин больше не сможет выполнять свои функции. Поэтому эти вещества называются антивитаминами для витамина К.

Гиповитаминоз

Кишечная микрофлора синтезирует витамин в достаточном количестве. Но поскольку он жирорастворимый, его всасывание может нарушаться при нарушении выделения желчи, липидного обмена.

Так же гиповитаминоз может быть спровоцирован приемом антивитаминов – дикумарола и варфарина. И третья причина – это гибель кишечной микрофлоры после принятия антибиотиков.

Поскольку витамин К участвует в синтезе белков, обеспечивающих свертывание крови, гиповитаминоз будет характеризоваться плохим свертыванием крови. Сильное кровотечение может привести к летальному исходу.

Гипервитаминоз

Гипервитаминоз может возникнуть при избыточном приеме витамина в виде лекарственного средства. У взрослых обычно не развивается, опасно для новорожденных. Наблюдается гемолитическая анемия, гипербилирубинемия.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины, в отличие от жирорастворимых не накапливаются. Их избыток выводится из организма. Поэтому для них не описаны гипервитаминозы.

Витамин B 1 . Тиамин. Антиневритный

Общие сведения

Источники

Отруби злаков, нешлифованный рис, горох, фасоль, дрожжи, печень.

Биологическая роль

1. Тиаминпирофосфат – кофермент транскетолазы, катализирующей реакции неокислительного этапа пентозофосфатного пути. В пентозофосфатном пути, как известно, образуется рибоза.