Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

…не менее одного триллиона обонятельных объектов…: C. Bushdid et al., "Humans Can Discriminate More Than 1 Trillion Olfactory Stimuli," Science 243 (2014): 1370–1372.

…следует относиться с осторожностью…: Richard C. Gerkin and Jason B. Castro, "The Number of Olfactory Stimuli That Humans Can Discriminate Is Still Unknown," eLife 4 (2015): e08127, doi:10.7554/eLife.08127.

…потрясающую книгу…: Gordon M. Shepherd, Neurogastronomy (New York: Columbia University Press, 2012).

…провел эксперимент…: Yaara Yeshurun and Noam Sobel, "An Odor Is Not Worth a Thousand Words: From Multidimensional Odors to Unidimensional Odor Objects," Annual Review of Psychology 61 (2010): 226.

Как любит говорить один из коллег Собеля…: этот коллега – Джей Готтфрид из Северозападного университета. Смотрите: Greg Miller, "What's Up with That: Why Are Smells So Difficult to Describe in Words?" Wired, November 11, 2014, http://www.wired.com/2014/11/whats-up-with-that-smells-language/.

Я не знаю, как это сказать…: Эта цитата взята из статьи: Asifa Majid and Niclas Burenhult, "Odors Are Expressible in Language, as Long as You Speak the Right Language," Cognition 130 (2014): 266–270.

…мужчины джахай описывали запахи коротко и точно…: Там же.

…носы у дегустаторов вина ничуть не лучше вашего…: Wendy V. Parr, David Heatherbell, and K. Geoffrey White, "Demystifying Wine Expertise: Olfactory Threshold, Perceptual Skill and Semantic Memory in Expert and Novice Wine Judges," Chemical Senses 27 (2002): 747–755.

Люди хорошо справлялись с одним запахом…: D.G. Laing and G.W. Francis, "The Capacity of Humans to Identify Odors in Mixtures," Physiology & Behavior 46 (1989): 809–814.

Последующие исследования подтвердили этот результат…: Anthony Jinks and David G. Laing, "A Limit in the Processing of Components in Odour Mixtures," Perception 28 (1999): 395–404.

Его современник врач Альбрехт фон Галлер…: Stanley Finger, Origins of Neuroscience: A History of Explorations into Brain Function (Oxford, UK: Oxford University Press, 2001), 178.

Представители племени суйя в Бразилии…: Constance Classen, David Howes, and Anthony Synnott, Aroma: The Cultural History of Smell (London: Routledge, 1994), 100–101.

У народа серер-ндут в Сенегале…: Там же, 102–104.

Этот довольно странный эксперимент…: Jess Porter et al., "Mechanisms of Scent-Tracking in Humans," Nature Neuroscience 10 (2007): 27–29.

…мы не можем «настроить» свой нос на улавливание этого конкретного запаха: Lee Sela and Noam Sobel, "Human Olfaction: A Constant State of Change-Blindness," Experimental Brain Research 205 (2010): 13–29.

…после рукопожатия вы стараетесь поднести руку к носу…: Idan Frumin et al., "A Social Chemosignaling Function for Human Handshaking," eLife 4 (2015): e05154, doi:10.7554/eLife.05154.

…сказал Собель одной журналистке: Catherine de Lange, "After Handshakes, We Sniff People's Scent on Our Hand," New Scientist, March 3, 2015, https://www.newscientist.com/article/dn27070-after-handshakes-we-sniff-peoples-scent-on-our-hand/.

В одном известном эксперименте…: Daniel J. Simons and Daniel T. Levin, "Failure to Detect Changes to People During a Real-World Interaction," Psychonomic Bulletin and Review 5 (1998): 644–649.

Этот феномен серьезно затрудняет…: Sela and Sobel, "Human Olfaction."

…образует в глотке воздушную завесу…: Rui Ni et al., "Optimal Directional Volatile Transport in Retronasal Olfaction," Proceedings of the National Academy of Sciences 112 (2015): 14700–14704.

По словам Шеперда…: Shepherd, Neurogastronomy, 19–27.

…порог обонятельной чувствительности, как правило, существенно ниже…: Viola Bojanowski and Thomas Hummel, "Retronasal Perception of Odors," Physiology & Behavior 107 (2012): 484–487.