Вкусное питание

Попадая в необычные условия проживания, поневоле ты сталкиваешься и с новой для себя едой, с новыми вкусами. В каждой стране, в каждом народе, сложились свои традиции приготовления еды. При этом на качество еды оказывает непосредственное влияние окружающая природа и несомненно, сезоны года. Существуют страны, где сезонов года мало. Так, в жарких тропических, субтропических странах Юго-Восточной Азии, юг Индии, Австралия и. т. д. – зима с дождями и бесконечное лето. В России, Европе, Канаде, север США, Северная Корея, Китай, Монголия наблюдается 5 сезонов и в каждом – свое питание. Оно продиктовано временами года, которые сменяют друг друга: то мороз, то снег, то ветер и дождь, солнечные дни и осенняя сырость, жара и обилие солнца. Сезоны сменяют друг друга каждые 2–3 месяца. И все это влияет на качество пищи, которая должна либо согреть, либо «охладить» или «осушить» лишнюю влажность, уберечь от влияния холода, ветра, сырости и жара. Несмотря на уже сложившиеся традиции в питании, люди все равно стремятся совершенствовать свою кухню (пищу) ради сохранения своего здоровья и долголетия. Побывав во многих странах мира, я также сделала вывод, что нет однозначно лучшей еды в какой-то определенной стране, как бы она вам не понравилась. К примеру, в Японии – еда хорошая, свежая, вкусная. Как очень рациональные люди, они включили в ежедневное питание – мясо и молоко, которых в их меню было раньше мало, а то и совсем отсутствовало особенно 100 лет назад, в силу того, что у них мало было животных. Рацион питания японцев, особенно школьников в настоящее время, ежедневно пополняется натуральным молоком и мясными деликатесами. Это оказало очень сильное влияние на рост японцев и содержание кальция в организме, а значит вообще костной системы японцев. В Китае также мало употребляют молоко и молочные продукты, их заменяет тофу (сыр из сои, который не заменит сыр из натурального молока). Поэтому в Китае часто встречаются заболевания кишечника, в том числе онкологические заболевания, так как в организме не вырабатываются ферменты для переваривания молока, имеется дефицит кисломолочных бактерий, способствующих кишечному пищеварению. В Индии – слишком острая еда, но без этого им было бы не выжить, не спастись от инфекций и паразитов. Ведь известно, что имбирь, разные виды перцев, обильно произрастающие в этой стране, являются не только специями, улучшающими качество и вкус и переваривание еды. Они обладают сильнейшими противовоспалительными, антибактериальными, антивирусными и противопаразитарными свойствами. Потому мудрость народа проявилась и в приготовлении еды, чтобы обезопасить себя от болезней, эпидемий и даже вымирания. В Индии, кстати, в ее многовековой аюрведической медицине, которая легла в основу тибетской медицины, описываются основы сезонного питания. Несмотря на то, что Индия, по своему климату совершенно не похожа на Россию, в ней так или иначе прослеживаются сезоны года. Правда, их 3, и делятся они по принципу доша (конституций) и их связи и влияние на климат в определенное время. Сезон «Слизи» – Капха, соответствует весна, то есть период с середины марта до середины июня. Сезон «Желчи» – Питта – лето и ранняя осень, со второй половины июня до половины октября. Сезон «Ветра» – Ватта – поздняя осень и зима, со второй половины октября до середины марта. Как питаться, какой образ жизни должен соответствовать в эти сезоны, становится понятным из названия сезонов. Любой холод, сырость, повышенная влажность воздуха неблагоприятны для Капхи – «Слизи». Зимой, когда очень холодно и ветрено, люди-«Ветры» чувствуют себя некомфортно. Сильная жара, обилие солнца, зной, сухой воздух усиливают и очень волнуют людей типа «Желчь» – Питта.

Но вернемся к России. У нас климат, хотя и не одинаковый для всей огромной территории страны, но зато четко прослеживаются основные 4 сезона: зима, весна, лето и осень. Тибетская медицина среди этих четырех сезонов выделяет два периода: 2 межсезонья по 18 дней. В конце зимы и начале зимы, когда нет устойчивости в природе, когда один сезон не сменил другой с более четкими характеристиками, присущими каждому времени года. Это связано с движением Солнца: три сезона оно движется на юг, три сезона на север. Зимой надо есть много, летом – мало, весной и осенью – умеренно.

В зависимости от сезона, в организме человека наблюдается движение энергий, напрямую связанных, как с влиянием климатических условий проживания, так и естественно характером питания.