Вкусное питание

Например, в бурят-монгольской традиции питания на протяжении многих веков прослеживаются принципы сезонного питания: зимой в жестокие холода при температуре (до 40–45°С) с порывистыми ветрами в пище всегда присутствовала тяжелая мясная еда: наваристые супы и бульоны, сдобренные натуральными природными приправами в виде дикого лука, чеснока, черемши. Летом люди старались «охладиться» с помощью молочной пищи и различных йогуртов: курунги, арсы и другого множества молочных продуктов. Это народная мудрость!

То же можно сказать о любой другой кухне мира. Житель России вряд ли станет есть окрошку или холодный свекольник зимой. На зиму люди традиционно запасаются квашенной капустой (кислый вкус), маринуют огурцы, помидоры (кисло-соленый вкус). А также засаливают грибы, овощи, свиное сало (соленый вкус), делают сладкие заготовки в виде варенья, компотов и прочее, (сладкий вкус). Как раз-таки такие вкусы – сладкий, кислый, соленый тибетская медицина рекомендует употреблять зимой. В зимний период надо опираться на силу этих трех вкусов. Они укрепляют силы тела, стимулируют аппетит, усиливают пищеварительный огонь, ускоряют выведение шлаков, способствуют лучшему усвоению пищи.

Зимой, когда холод и ветер, закрываются поры на коже, прибывают силы огня, необходимо больше энергии для противостояния природным стихиям (холоду, ветру, снегопаду, влажности). Поэтому необходимо заботиться о сохранении тепла в организме: есть мясо, пить горячую воду с имбирем, мясные наваристые бульоны, мед, каши с маслом. А также вести «жесткий» образ жизни, чтобы не набрать лишние килограммы: ходьба, лыжи и прочие физические упражнения помогут контролировать вес, так как «сладкая» пища (мясо, хлеб, овощи и крупы) способствуют накоплению зимой слизи в организме.

Весной телесные силы людей убывают с каждым днем – это естественный процесс, ветер и солнце подавляют свойства Луны и Земли. В этот период тибетская медицина рекомендует: жгучий (острый), терпкий (вяжущий) вкусы. С наступлением уже более яркой весны (период цветения и роста растений) солнце печет все сильнее и забирает энергию и силы людей. Вспомните, как вы приходите уставшие после прогулок по весеннему парку, прогревшись на солнышке. Где энергия, где наши силы? В этот период приходит в движение слизь в организме: она прогревается солнцем и «ждет» способы выйти наружу в виде соплей (насморка), слез (коньюктивит), мокроты (бронхит, астма). Это проявляется в теплые весенние дни в период весеннего межсезонья, когда врачи-аллопаты констатируют сезон «аллергии». С точки зрения тибетской медицины – это не что иное, как возмущение «Слизи», накопленной за долгую зиму. Как правило, «аллергия» встречается у людей типа «Слизь», «Слизь-Ветер», «Слизь-Желчь».

Летом, когда много дождя, облаков и тучи закрывают солнце, усиливаются влажность воздуха и земли, угнетается «огонь» (тепло) нашего организма. Тибетская медицина рекомендует питание в этот период, усиливающее тепло, рекомендуется пища сладкого, кислого и соленого вкусов. Пища должна быть «теплая», «легкая» и «маслянистая». Нельзя есть горькую, острую и терпкую пищу. Если зимой рекомендуется «тяжелая» пища (мясо), то летом «легкая», но «теплая» и «маслянистая». Хотя летом, все устремляются на воздух, на дачу, на праздник «шашлыков». Конечно, понятно, что эта пища тяжелая и далеко не летняя. В этом случае можно рекомендовать людям разных конституций особые рецепты.

Людям конституции «Ветер» – лучше всего шашлык из баранины.

Людям «Желчь» – из свинины, оленины, козлятины, курятины, рыбы и морепродуктов.

Для представителей «Слизь» подойдут мясо из баранины, телятины, индейки.

Ни в коем случае шашлыки нельзя не запивать холодными напитками (вода, пиво, сублимированных напитков с добавлением синтетических веществ). При их большом употреблении внутренние органы не способны справиться со своими функциями, поэтому после таких «праздников живота» наблюдаются большие проблемы со здоровьем в виде тяжелейших интоксикаций – пищевого отравления, рвоты, диареи и прочих симптомов. Лучше всего мясо «запивать» горячими теплыми напитками. Тибетская медицина рекомендует красное вино.