Вкусное питание

В табл. 1 приводятся сведения о теплых и холодных свойствах пищевых продуктов согласно классификации, которая принята в традиционной тибетской медицине. В табл. 2 дается оценка холодных и горячих свойств, нетрадиционных для Тибета продуктов питания. (Цитируются по работе – Г. Л. Ленхобоев, Н. Ц. Жамбалдагбаев «О теплых и холодных свойствах пищевых продуктов и лекарственных средств», препринт № 220, ВЦ СО АН СССР, Новосибирск, 1980 г.)

Таблица № 1. Теплые и холодные свойства пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

Положение о пищеварении в тибетской медицине разработано достаточно подробно и от европейских представлений по этому вопросу довольно часто отличается только терминологией и отсутствием описания деталей биохимических процессов. Но не следует забывать, что полторы тысячи лет назад, когда создавались главные медицинские книги Тибета, таких привычных сегодня понятий как биохимия, ферменты, катализаторы и многих других просто не существовало. Человек устроен гениально – его кожа и внутренняя поверхность рта, желудка, тонкого и толстого кишечника с выходным отверстием – формируют единую поверхность. Связанную с ней вторую поверхность образуют нос, бронхи и легочные альвеолы. Наши контакты с окружающей средой происходят через эти поверхности: мы вдыхаем и выдыхаем, едим и пьем. Попав в организм, пища, вода и воздух подвергаются сложным превращениям, в результате которых выделяются необходимые для жизнедеятельности вещества и энергия. Весь этот процесс называется метаболизмом или обменом веществ. В желудке и кишечнике молекулы питательных веществ «разбираются» на простейшие составляющие, которые затем усваиваются организмом. Собственно говоря, эта последовательность химических реакций и называется пищеварением. В данном процессе человек может сознательно управлять только жеванием, кусанием, глотанием и дефекацией. Все остальные этапы переработки пищи идут независимо от нашей воли и сознания.