Вкусное питание

Тибетская медицина выделяет три основных этапа «поведения» в организме пищи и лекарственных средств: формирование первичного органолептического вкуса, вторичного вкуса после переваривания в желудке, приобретение вторичных свойств (особенностей фармакодинамики метаболитов лекарственных препаратов и пищевых продуктов) и действие поступившего и усвоенного на уровне регулирующей системы, конкретного органа или ткани.

В классическом медицинском трактате «Чжуд-ши» (Экстракт амриты – восьмичленная тантра тайных устных наставлений) в Главе 19 говорится так:

«Первая (тема). У вкуса есть опора, различия, сущность, классификация и действие – итого здесь пять (вопросов).

Опора их порождается пятью первоэлементами:

Земля дает основу, Вода – влажность, Огонь – теплоту.

Ветер – подвижность, Пространство – место.

Однако ни один первоэлемент не имеет собственного вкуса. Земля – Вода, Огонь – Земля, Вода – Огонь, Вода – Ветер, Огонь-Ветер, Земля – Ветер – эти пары производят шесть вкусов[1].

Лекарства Земли «тяжелы», «крепки», «тупы», «мягки», «маслянисты», «сухи».

Они уплотняют, укрепляют, соединяют, лечат болезни ветра[2].

Лекарства Воды «жидки», «прохладны», «тяжелы», «тупы», «маслянисты», «податливы», они увлажняют, смягчают, собирают и изгоняют болезни желчи.

Лекарства Огня «горячи», «остры», «сухи», «жестки», «легки», «маслянисты», «подвижны», они порождают тепло, способствуют созреванию[3], цвет вырабатывают и подавляют слизь.

Лекарства Ветра «легки», «подвижны», «холодны», «жестки», «белесы», «сухи», они дают твердость подвижность, проницаемость, подавляют желчь и слизь.

Небо проникает в лекарства из других четырех первоэлементов, открывает полости, излечивает сочетанные болезни.

Поэтому по природе и составу нет ничего на земле, что ни было бы лекарством.

Лекарства, направленные вверх, происходят от Огня и Ветра, а вниз направленные – от Земли и Воды[4].

Большинство слабительных происходят от первого вкуса[5].

Вкусы – сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий, вяжущий, в этой же последовательности стоят их лечебные силы, Их называют вкусами, так как сущность их определяет язык.

Когда пробуют что-либо сладкое, оно нравится языку и хочется еще.

Кислое действует на зубы, морщит лицо, вызывает слюну.

Соленое вызывает ощущение жара и слюнотечение.

Горькое удаляет запах изо рта, угнетает аппетит.

Жгучее обжигает рот и язык, вызывает слезы.

От вяжущего язык и гортань делаются жесткими.

…Действие вкусов и болезни, которые они лечат,

Сладкое, кислое, соленое и жгучее подавляют ветер;

горькое, сладкое и вяжущее подавляют желчь;

жгучее, кислое и соленое угнетают слизь.