Время перемен

Ох, и насмешили меня здесь россказнями про его целебные свойства, чуть ли не эликсир бессмертия! На что только торгаши не пойдут, чтобы товар впарить, что там, что здесь. Нет, какие-то целебные свойства есть, но не до такой же степени! За сутки видимых изменений не наблюдалось. А и ладно. Пойду, однако, поем.

Как уже говорил, настроения не было, потому решил ограничиться для начала окрошкой. Вот уж где удивился, когда узнал, сколько рецептов ее тут присутствует. Еще я добавил, с варено-копченостями. Однако месяц-другой разные есть можно, ни разу не повторившись. Сегодня вот стал есть не на квасе, а на варенце. Сами понимаете, кефира тут нема, даже грибок привезти можно только в теории. Путь от Астрахани, почитай два месяца, а еще с Кавказа довезти. Ладно бы доставить исхитриться можно, да где же его там искать, там сейчас вовсю воюют османы с персами. Да и не факт, что вообще кто даст, небылицы про него не хуже, чем у нас про чай.

Скажу вам, местный варенец, томленый в печи русской, это вам не хухры-мухры с магазина. Ничего общего, кроме названия, даже вкус не вызывает отдаленных ассоциаций, разве что оба с кислинкой. Дурят нашего брата торгаши. Гущи в такую окрошку кладут поменьше, варенец немногим жиже магазинской сметены. Недурственно, скажу, получается.

На второе пошел запеченный глухарь. Умеют тут готовить дичь. Мясо становится нежным. К тому же я недавно «изобрел» майонез. Собственно, так и назвали. Не горазд выдумывать новые слова, а такого в русском языке не было. Прижилось. Но удовольствие получилось дорогущим, доступным, может, не только избранным, но очень обеспеченным гражданам.

Все компоненты ввозились на Русь с юга, кроме яиц, и были не самыми дешевыми товарами. Возьмем, к примеру, оливковое масло. Понятно, что на великокняжеский стол поставлялось самое лучшее. В моем времени такое тоже можно было купить и совсем не за гроши. В основном в продукт идет растительное, различного происхождения. Открою маленький секрет: после дезодорации, то бишь обработки его серной кислотой и каустиком, особо не играет роли, из чего его выдавили. К примеру, соевое без этой процедуры очень неплохо заменяет свиной жир при жарке картофеля. Вкус весьма похож. А вот после – масло и масло. И еще, поосторожней с маслами забугорного происхождения. Если нет надписи, что это первый отжим, то внутри не понятно, что на самом деле. Второго отжима ведь у них там не бывает. Остатки из шрота растворяют в бензине, а затем выпаривают. То, что остается, называют растительным маслом и направляют в продажу. Если заметили странный вкус у такого продукта, то он не испортился, просто выпарили плохо. Некоторые, вон, керосином лечатся.

Слава богу, прогресс здесь не достиг таких высот и у меня натуральный продукт. Правда, в Новгороде умудряются отжимать льняное мало. В пищу его употреблять проблематично, уж очень быстро затвердевает, но подозреваю, это не многих останавливает. Однако добывают его в основном для получения красок и лаков. Но меня заинтересовало не оно само, а способ его получения. В свете поиска замены дорогущей импортной горчицы и оливкового масла – вещь очень нужная. Где-то здесь, возможно пока не в границах государства, но точно растет она, пока еще как сорняк – та, которую назовут в забугорье русской. По-нашенски как, не упомню. Уж больно название финтифоберное, наверняка без происков немцев не обошлось. Всяко специально обозвали так, чтоб русскому человеку язык сломать. Плевать, как прикажу, так и назовут. Самодур я или кто? И масло получим свое, и горчицу.

Пока обхожусь импортом, что не есть хорошо. Яйца взял куриные, вернее, только желток. Майонез на цвет золотистый и лежит куском. Перепелиным же яйцам сказал свое великокняжеское фи. Ну не нравятся они мне, и продукт получается совсем уж непонятным. Извращаться с легким провансалем не стал. В конце концов, не на продажу. Да, именно он самый легкий из существующих майонезов. Меньшую жирность имеют молочные соусы, а самые маложирные – это яичные кисели. Говорю же, дурят нас торгаши, выдавая один продукт за другой. На заборе тоже порой много чего пишут, вот и они на упаковках. Маленький совет: если состав все-таки похож на майонез, обратите внимание на наличие консервантов. Если они там есть, то это наверняка вообще непонятная бурда, имеющая весьма опосредованное отношение к одноименному продукту.

Уксуса достаточно, однако и он здесь импортный, винный. Но есть одно но: на другом берегу есть у меня сад. И растут там яблоки. Сам бог велел получать уксус самим, а не ввозить из-за моря.