Встретимся в кафе «Капкейк»

Вот мой беспроигрышный рецепт ванильных бисквитных капкейков с ванильным кремом на 12 капкейков.

Ингредиенты

Для капкейков:

• 125 г несоленого масла комнатной температуры.

• 125 г сахарной пудры.

• 2 крупных яйца комнатной температуры.

• 125 г просеянной через сито блинной муки.

• 2 столовые ложки ванильного экстракта. (Экстракта, а не эссенции! Экстракт натуральный, а эссенция содержит всякие вредные химикаты.)

• 2 столовые ложки молока. (Можете взять цельное или нежирное. Главное, чтобы не обезжиренное, иначе вкус получится противный.)

Для крема:

• 125 г несоленого сливочного масла комнатной температуры.

• 250 г просеянной через сито сахарной пудры.

• Немного молока. (Начните со столовой ложки, перемешайте, оцените получившуюся текстуру и, если она вас не удовлетворяет, добавьте еще столовую ложку и так далее.)

Как готовить

Разогрейте духовку до температуры 190 °C (средняя температура в духовке газовой плиты), если духовка конвекционная, до 170 °C. Положите в форму для капкейков бумажные формочки.

Взбейте сливочное масло с сахаром до однородной, легкой светлой массы. Даже если масло мягкое, для этого потребуется несколько минут. Но не жалейте времени: на этом этапе важно придать смеси воздушность. Каким способом взбивать ингредиенты – решать вам. Когда я только начинала печь, использовала деревянную ложку, потом – ручной электрический миксер, а теперь у меня стационарный миксер. Во всех случаях результат будет одинаков. Впрочем, если будете мешать деревянной ложкой, основательно подкачаете плечевые мышцы. Кто сказал, что пирожные вредны для здоровья?

Добавьте яйца, муку, ваниль и молоко и взбейте до однородной консистенции. Некоторые рецепты требуют, чтобы все эти ингредиенты добавлялись по отдельности, но в данном случае такие сложности ни к чему. Для капкейков требуется так называемая «капающая» консистенция, то есть, когда набираешь смесь в ложку и слегка постукиваешь по ней, смесь должна с нее капать. А если не капает, помешайте еще. Когда и это не помогает, добавьте еще одну столовую ложку молока.