Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

В уникальном американском исследовании сравнили три группы по 21 человек каждая. В первую группу вошли веганы, не употреблявшие мяса, молочных продуктов и яиц и практикующие сыроедение не менее двух лет. Во вторую группу вошли бегуны на выносливость (марафонцы, триатлонисты и т. п.), которые в среднем пробегали 77 км в неделю в течение не менее пяти лет. В третью группу вошли люди с малоподвижным образом жизни (с нездоровым питанием по западному типу и отсутствием физической активности).

Интенсивно тренируясь, вы пройдете половину пути, практикуя сыроедение, продвинетесь намного дальше. В группе сыроедов были отмечены наилучшие значения артериального давления, уровня сахара в крови, резистентности к инсулину и циркулирующих вредных жиров.

Но самой удивительной находкой, на мой взгляд, стал тот факт, что у испытуемых с малоподвижным западным образом жизни стенка сонной артерии оказалась вдвое толще, чем у группы сыроедов. Различия между группами в ИМТ также оказались явно не в пользу малоподвижных людей.

Интересно отметить, что группа веганов потребляла в среднем менее 2000 калорий в день, группа спортсменов на выносливость – более 2300 калорий, малоподвижная группа – более 2600 калорий. Потребление углеводов в процентах было практически одинаковым между группами, существенная разница заключалась в том, что веганы употребляли продукты, богатые углеводами, только в сыром виде. Таким образом, существенная разница заключалась в том, что веганы употребляли в два раза больше клетчатки, на 50 % больше жиров (преимущественно полезных), а также значительно больше «полезной» соли (калия) и вдвое меньше белка и «вредной» соли (натрия). Кроме того, трансжиры веганы употребляли в ничтожно малых количествах по сравнению с другими группами (0,4 г/день по сравнению с 5,3 и 5,9 г/день соответственно).

Нездоровые тенденции в откорме животных, больные животные…

Вернемся к вопросу употребления мяса с точки зрения проблем, связанных с животноводством.

Самые распространенные домашние жвачные животные – коровы, овцы и козы – созданы, чтобы питаться травой и кустарниками, точно так же, как свиньи созданы, чтобы питаться кореньями. Однако из соображений эффективности современное сельское хозяйство изменило этот порядок. Коровы и свиньи стали питаться концентратами и зерном, что привело к многочисленным негативным последствиям как для окружающей среды, так и для здоровья человека. В прошлом жвачные животные играли значительную роль в хозяйстве страны, поскольку могли превращать непригодную пищу (траву и кусты) в полезную пищу для человека. Сегодня жвачные животные питаются, по сути, пищей человека. Это серьезная угроза, тем более что одна корова съедает примерно столько же, сколько десять человек. Сегодня жвачных животных на Земле вдвое меньше, чем людей, но через 30 лет численность жвачных животных и людей сравняется. Не приведет ли это к мировому продовольственному кризису?

Известно также, что на производство килограмма говядины тратится около 20 000 литров воды, а чтобы вырастить килограмм овощей, тратится менее одной двадцатой от указанного количества воды. Совсем скоро вода станет основным дефицитным товаром. С этой точки зрения современное сельское хозяйство с высокой долей пищевого производства на основе жвачных животных в долгосрочной перспективе нельзя назвать устойчивым. Рационализация животноводства имела несомненный экономический успех, но оказала огромное негативное влияние на окружающую среду и на здоровье человека.

В 1850 году корова давала в среднем 1,5 литра молока в день, сегодня дает в 20 раз больше. Свинье требуется два года, чтобы набрать 100 кг, если она питается натуральной пищей. У современных заводчиков свинья набирает тот же вес в четыре раза быстрее. Во время интенсивного откорма у коров и свиней развиваются в основном те же заболевания, что и у людей. Правда, заболевания редко успевают развиться, поскольку коровы и свиньи в большинстве случаев выводятся из производства раньше.

У телят, выращенных в основном на материнском молоке, в течение нескольких месяцев развивается преддиабет (непереносимость глюкозы и резистентность к инсулину).

Также хорошо известно, что домашние свиньи периодически страдают диареей, очень склонны к язве желудка, образованию спаек в брюшной полости, синдрому раздраженного кишечника и инфекциям. Свиньи и коровы в стойлах на протяжении всей жизни страдают хроническим воспалением. К сожалению, до конца не выяснено, передаются ли эти заболевания тем, кто употребляет мясо и молоко.

ДЕГРАДАЦИЯ ТРОПИЧЕСКИХ ЛЕСОВ, ПАРНИКОВЫЙ ЭФФЕКТ…

Ежедневно вырубают десятки тысяч акров тропических лесов под предлогом производства продуктов для людей. На самом деле все новые площади за последние 50 лет были полностью отданы под производство топлива и кормов для животных. Это относится не только к домашнему скоту, но и к домашним питомцам.