Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Традиционные культуры поста можно изучать сегодня в таких отдаленных частях мира, как Абхазия, Вилькабамба в Эквадоре и район Хунза на севере Пакистана. Однако местные жители не постятся периодами. Они постятся каждый день. Они редко едят обработанную пищу, а те, кто употребляет молочные продукты (в основном абхазы), потребляют непастеризованное молоко и молоко, сквашенное на бактериальных культурах. Жители Вилькабамби и люди Хунза почти полностью веганы.

Этим народам хватает 1700–1800 калорий в день, несмотря на долгие часы работы в поле. (Сравните со скандинавскими рекомендациями по питанию NNR: 1800–2400 для женщин и 2300–3000 для мужчин, хотя многие потребляют гораздо больше.) В этих районах люди редко болеют, а продолжительность жизни большей части населения превышает 100 лет. Префектура Окинава в Японии была известна здоровьем и долголетием своего населения. Но когда после Второй мировой войны американцы построили на острове базы и жители частично переняли их образ жизни, все в корне изменилось. Сегодня состояние здоровья на острове является одним из худших среди 50 различных префектур Японии.

Новые идеи о структурированном питании

Когда гориллы в Кливлендском зоопарке, страдающие от ожирения по причине питания по западным принципам, перешли на диету из салата ромэн, салата фризе, сена люцерны, веток деревьев, бобов, льняного семени и банана, вымоченного в поливитаминах, примерно через год они похудели на 30 кг и теперь весят столько же, сколько дикие гориллы.

По итогам исследований на экспериментальных животных показано, насколько важно структурированное питание. В одном исследовании двум группам мышей давали одинаковое количество калорий, но одной группе разрешалось есть круглосуточно, другой только в течение меньшей части суток (см. рис.). Животные, имевшие круглосуточный доступ к пище, становились все более тучными и все чаще болели. В частности, страдала печень, которая работала без отдыха. У мышей возросла непереносимость глюкозы и появились нарушения мышечной функции (координация движений), сформировалась резистентность к гормону сытости лептину. Ежедневно голодавшая группа животных, напротив, стала стройнее и здоровее, несмотря на то, что потребляла точно такое же количество калорий.

Несколько лет назад BBC сообщила, что девять человек в течение двух недель питались как древние охотники и собиратели, в основном сырой пищей с очень небольшим количеством насыщенных жиров. Их рацион составили брокколи, морковь, дыня, инжир, орехи, слива, редис, банан, клубника, капуста, томаты, кресс-салат, абрикос и манго, иногда рыба. Участники, похудевшие в среднем на 5 кг, не испытывали упадка сил и большую часть времени находились в хорошем настроении. Всего две недели на «диете предков» принесли много пользы для здоровья. Несколько показателей крови значительно улучшились, уровень холестерина снизился на 23 %.

Голодание с целью восстановления

В целом в западных странах голодание сегодня становится все актуальнее в неконфессиональных кругах, в основном как способ очищения организма от токсинов. Ученые в области здравоохранения проявляют растущий интерес к образу жизни, который напоминает образ жизни наших предков.

Доказано, что контролируемое ограничение калорий (CR-метод), когда вы съедаете только около двух третей от желаемой порции, оказывает значительное влияние на здоровье. В экспериментах на животных показаны двойная продолжительность жизни, значительно более низкая заболеваемость и значительно более поздний дебют хронических заболеваний.

ЕЖЕДНЕВНОЕ ГОЛОДАНИЕ ПРЕДОТВРАЩАЕТ ОЖИРЕНИЕ И УЛУЧШАЕТ ПОКАЗАТЕЛИ ЗДОРОВЬЯ

В ходе исследования на мышах показано, что группа, которая питалась в течение меньшей части суток, улучшила свое здоровье по многим пунктам.

ПРИЕМ ПИЩИ ОГРАНИЧЕННОЕ ИЛИ НЕОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ

Далее показано, как мыши в разных условиях реагируют на разное количество калорий и разный режим питания в течение дня и недели. Обратите внимание, что даже сниженное потребление калорий без ограничений по времени привело к патологическому ожирению в первом примере.

Хотя на людях в должном масштабе CR-метод не изучали, ученые сообщают о положительных результатах: о снижении риска развития рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В американском исследовании люди с ожирением теряли 1 % веса в неделю, что соответствует результатам, наблюдаемым после хирургического лечения. Кроме того, этот метод не дает побочных эффектов, которые обычно наблюдаются после операций на желудочно-кишечном тракте.

«Доказано, что именно ежедневное голодание как метод структурирования имеет ряд преимуществ. Ежедневное голодание дает нашим органам возможность отдохнуть и восстановиться».